我们每天吃的它居然含致癌物 -

现在去超市买蔬菜，你会发现蔬菜越来越鲜艳，越来越有卖相，就拿豆芽来说吧，要比以前白了许多，长的又大又长，而且还没有根须，但是吃在嘴里确没有以前的清香，反而更多的是臊味，如果是这样你可要注意了，这可能是毒豆芽那么大家知道毒豆芽的危害吗?毒豆芽的特征是什么呢?下面小编就为大家介绍一下豆芽的营养价值及功效吧。

毒豆芽都有哪些特征呢?它一般都喷洒了哪些有害物质呢?为了自己和家人的健康，一起来看看吧。

**生产的豆芽，不允许添加任何化学物质。一些小作坊无证无照卫生环境恶劣，大量使用违禁品。通常为了缩短生产周期、提高产量，往豆芽上喷洒尿素和无根剂等化学物质催生，再用消毒液冲洗，*后再漂白，6~8天便可出售。催生好的豆芽，每一根都有20多厘米长，多数没有根须。实际上，这些豆芽多数是以激素和兑化肥**的，称之为“化肥豆芽”或者是“激素豆芽”。为了提高质量，可以缩短生产周期，一些商贩便在豆芽上面喷洒了尿素、硝铵和无根剂。无根剂是一种能使豆芽细胞快速**的激素类农药，同氮肥一样，长期食用可以使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等比较严重的疾病。因此，在购买豆芽的时候一定要仔细选择。

购买豆芽有绝招

1、选购**豆芽

好的豆芽叶子肥厚、饱满，豆芽茎部粗壮、有弹性，问着****的。

2、辨别劣质豆芽

一般化肥农药催熟的豆芽根须都不算很发达，或者说无根须，较正常的豆芽长;芽体脆，掰开后会有水冒出。

在所有的豆芽中黄豆芽的营养价值*高。黄豆在发芽的过程中，其中部分蛋白质分解成容易被人体吸收的游离氨基酸，容易产生气体的糖类**消失。而且，黄豆发芽后，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来;研究证明，黄豆再发芽过程中胡萝卜素可增加1—2倍、维生素B2增加2—4倍、维生素B12是大豆的10倍 、维生素E是大豆的2倍、尼克酸也增加了2倍多、叶酸也成倍的增加;此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质也急剧增加。由此可见，豆芽可真算得上是物美价廉的蔬菜。

黄豆芽必须要烧煮透才可以食用，否则，食用之后容易出现**、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状;因为黄豆芽中含有皂素和腊样芽孢杆菌等有毒物质，只有在100摄氏度的高温下，有毒物质才能被破坏杀灭。

在社会上是有不法分子为了利益而违反道德，制作毒豆芽，但是我们也不能忽略豆芽本身的营养价值，要知道***的豆芽营养价值也是非常高的，下面大家就一起来看看豆芽的营养吧。

豆芽