福建立冬吃什么,要怎样“补冬”?

2016-07-22来源 : 互联网

平时大家吃饭都是荤素搭配,有些素食主义者根本不吃肉,他们有的人会认为吃肉对身体不好。其实不是这样的,我们的身体也需要一些肉类来补充能量,特别是在气候寒冷的季节。从立冬开始,天气变凉了,我们就需要从饮食方面来增加热量。立冬的时候,福建人都是怎样进补的呢?

农历立冬,福建闽南人俗称“补冬”。在这**,每一个家庭都要增加营养补品。泉州俗语有讲,一年补趟趟,不值补立冬。意思就是,这一年无论你吃了多少有营养的补品,也不如这**吃的来得补。

根据福建闽南传统,“补冬”是仅次于春节、元宵节的又一重大节日。认为在立冬时刻进补效果*佳,有“即使喝水也补”的说法。“补冬”的食物从猪、牛、羊、狗、兔、鸡、鸭、鹅、*鸡、鸽、鹌鹑等肉类,到鹧鸪、红膏蟳、鳖、鳗以及水鸭等山珍海味,采用煎、熬、煮、炖等烹饪方式补身子。

买回鸡、鸭和牛、羊肉以后,该怎样才能做到真正进补呢?不少逛市场的主妇们建议,进补需要食补与药补相结合。她们介绍,常与食物相配伍的**有当归、阿胶、熟地、*乌、红枣、元肉、枸杞子等。鸡、鸭加入**“四物”合炖,可以增加香味和营养。也有很多人选择把西洋参或高丽参切片,包在鸡、鸭肫或猪肚之中缝好合炖,小孩子吃了长身体。

福建人的“补冬”习俗,并不只是从吃上补,也有提议在起居方面进行调养,在寒冷的冬季,要早睡晚起,日出而作,**充足的睡眠,有利于阳气潜藏,**蓄积。

从****学的角度来看,这确实是进补的好时节。因为进入冬季后,人体新陈代谢减慢,消耗相对减少。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。

进补:以食补为上《内经》有“秋冬养阴”之说,而北方冬季气候干燥,常有大风天气,因此,滋益**是冬季养生的重要内容,*好能多吃白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物;辛辣厚味、烧烤油炸食物少吃为妙,平时还要注意多喝水,以免上*。饮食要以温热为主,如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等,少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬,但量不需要很多,因为毕竟是食补而非药补。

菜品:可*选羊肉炖萝卜它对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。其次是炒双菇(香菇和平菇),它能补益肠胃,化痰散寒,可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

冬天的风常为北风,其性寒。同时,“寒”也是冬季气候变化的*主要特点。中医认为,寒为六淫邪之一,故冬天应保暖避寒,老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起,让睡眠的时间长一点,*好是等到太阳出来以后再起床活动,且不要做剧烈运动。卧室内要适当通风,并注意保持一定的湿度,预防上呼吸道感染疾病。

补冬:要科学在人们还在享受秋日温情的暖阳时,时间已飞快地来到了11月,立冬飘然而至。立冬,作为冬季的第一节气,于每年的11月8日前后,立冬节气的到来,是草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的*佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。每逢这天,南北方人们都以不同的方式进补山珍野味,这样到了寒冷的冬天里,人们才能抵御严寒的侵袭。

在冬季人们应该少食生冷,一般人可以适当食用一些热量较高的食品,特别是北方,可以吃些牛、羊肉,但同时也要注意不宜过量的补,要多吃新鲜蔬菜和富含维生素、易于消化的食物。简言之,冬至时,在民间有补冬的习俗,而在实际生活中,立冬日应该注意调养身体的方式和方法。

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