7种菜凉拌着吃会中毒！

天气温升高后，细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那种特殊的腥味就可以去很多，再略加调料拌为凉菜。但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的，你知道有哪些菜不适合凉拌吗？

7类菜不能凉拌

第1类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下**去除尘土和小虫，防止过敏。

第2类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第3类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化汲取 的作用。

第4类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难汲取 的草酸钙，干扰人体对钙的汲取 。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也*好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

第5类：新奇  黄花、木耳

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

第6类：含淀粉的蔬菜

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。