咸鸡蛋出油的最快腌制方法

2016-02-26来源 : 互联网

咸鸡蛋是很多人都非常喜欢的一种腌制食品,人们非常喜欢吃这些,那么你知道怎样腌咸鸡蛋吗?其实咸鸡蛋的腌制方法是非常的多的,但是想要好吃,那么咸鸡蛋就一定要油多,那么咸鸡蛋出油的*快腌制方法又是什么呢?今天小编就为大家介绍一下吧!

咸鸡蛋出油的*快腌制方法

原料:24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干。

做法

1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦。

2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。然后滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来。

4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。

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大家要注意在太阳下暴晒是一个很重要的过程,出不出油就靠这个了,暴晒一下午后转移到阴凉地存储1个月打开一看**个个出油。

咸鸡蛋的腌制方法

1、简单方法

把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。

2、*快的方法

采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度*快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:*先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。*后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

3、五香咸鸡蛋

生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小*煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关*晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。

4、黄沙咸鸡蛋

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

5、白酒咸鸡蛋

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

标签: 咸鸡蛋出油

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