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人参补气圣品
品种：红参、高丽参、野山参……是不是这些多样化的名字也让你无所适从呢？广州医学院第二附属医院中医科主任陈小忆指出，人参只有一个品种，主要生长在长白山，在我国境内的参被称为吉林参，生长在邻 国的被称为高丽参。此外，如果人参是野生的，就称为野山参，如果是人工栽培的则称为园参。根据其加工的方法，则可以分为晒参(主要是晒干处理)、红参(蒸 制过的)、糖参(加糖泡制)等。
注意：虚热体质慎用
买来人参，*先要鉴别看看人参经过了什么加工手法；然后再辨别自己的体质。比如红参，因为经过3个小时的加热蒸制，所以红参特别热，只适宜虚寒症的人，不适合热性体质的人。
人参本来可大补元气，对体质虚弱、脾胃功能差、大病初愈的人都适宜，可增强体力、缓解疲劳。老年人服用后能增强抗寒能力，对疾病有预防作用。
“人参用错了，不但不补身体还对身体有伤害。”**称，虚热体质的人要慎用人参，补得不当易引起燥*，致鼻和牙龈出血。大病初愈时可小量、渐进地进补人参；感冒等急性病发生初期不宜吃人参，天气燥热时也不宜吃人参；儿童吃多了容易性早熟。
其中，人参、虫草、燕窝*好是隔水单*炖，不要放肉等其他食材，这样，药性不容易挥发也不易**扰，炖好之后喝汤吃渣*好。
比如人参，可以整一条放入隔水炖，炖好后把汤汁存储起来，每天早上喝1~2勺就可，人参还可以反复炖，让其味道慢慢释放出来。“好的参，一个冬天吃一支就很好。”
替代参种
人参温补，并非人人适宜，不能进补人参时可否用其他参？党参补气虽不及人参，但能同时健脾，因此，体质过虚，虚不受补的时候，可以用党参；太子参较为平和，对体质无要求；西洋参则偏凉，如果是阴虚*旺体质，可用西洋参、沙参，这两者在补的同时能滋阴清*。
选购：人参野生的比栽培的贵，年龄长的比短的贵，外形完整参须多的贵。但有不法商家给参“异肢”拼接、“整形”刻纹、插入金属异物来增重等，甚至还有用啤酒喷洒人参来改变其成色，从视觉上增加人参年份的。
燕窝滋阴补血美容养颜
燕窝性平，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。中医常让“病后虚弱、痨伤、中气亏损”等病人，食用燕窝，以达到“滋阴调中”的目的。
选购：血燕被视为燕窝中的珍品，但前段时间工商部门的抽检，查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率达100%。其实，真正的血燕产量非常少。
天然燕窝呈浅灰白或象牙白，如果燕毛杂质是***纯手工挑洗，那么燕盏会有一些细小缝隙，单盏重量4~8克。而“问题燕窝”一般具有几种特征：通体均匀雪白色，多为漂白燕窝；燕盏密实，光照下有反光，多为被刷浆过胶燕窝；燕盏湿软不易碎，多为过度掺水。
吃法：隔水炖，喝汤吃渣
这些贵重补品，如果要发挥其*佳功效，在吃法上基本相似，都应该少量久服，*好能坚持整个冬天。感冒时，这几类补品都要停服。
燕窝在隔水炖之前应先在水中泡一两个小时，据称，好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。因燕窝在浸时有养分溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小*炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。一般需持续食用三个月以上，每周食用两次以上，每次食用一小碗即可，*佳食用时间是清晨空腹 或晚上睡前一小时。
