炭烤烧烤健康危害大于电烤烧烤

炭烤烧烤健康危害大于电烤烧烤

吃一根炭烤羊肉串相当于吸50根香烟

部分市民偏好“炭烤的”

前晚12时许，武昌石牌岭一带夜宵摊点生意十分*爆，一些炭烤烧烤摊点尤其受到消费者欢迎。记者看到，这些摊点销售的包括羊(猪)肉、脆骨、鸡翅、鲫鱼等荤食，也包括黄瓜、土豆、蘑菇、玉米等素食，累计有20多个品种。

在竹苑小区附近一家炭烤烧烤摊前，炭炉上摆满肉串、臭豆腐、土豆和黄瓜，打着赤膊的**熟练地边翻动着食物边撒调料，五六分钟时间就烤好一炉，服务员分盛到套着塑料袋的盘子里，迅速送到各张桌子上。

为什么用炭烤而不用电烤?记者以消费者身份咨询了数个炭烤烧烤摊点，被告知电费太贵，对小本生意而言成本太高，而且电烤炉就那几个档位，不好控制*候。更重要的是，相比于电烤烧烤，一些武汉市民“专门点着炭烤的吃”。

木炭烤出的肉味道更好?

炭烤烧烤摊主的“生意经”，也确实反映了一些武**的口味。当晚，与朋友一起消夜的陈先生告诉记者，电烤的肉总是“差点油烟味道”，炭烤的味道更香更地道。

陈先生的观点有一定代表性。昨日，记者随机采访了15名市民，有5人觉得两者差别不大，另外10人都认为木炭烤出的肉味道更好。他们认为，用木炭烧烤是*传统、***的烧烤，烤出的食物隐隐有一种炭熏味，而这正是烧烤的本味。“木炭烤出的烧烤确实要比电烤的味道略好。”华科大同济医学院营养与食品卫生学教授姚平说，木炭在燃烧过程中，散发的炭*香气被食物吸收，让食物有一种炭熏的特殊风味，就像农村的熏肉一样。不过，并非所有人都喜欢这种风味，而且烧烤食物的味道更主要还是受配方、调料等其它因素影响。

炭烤烧烤危害大于电烤

虽然风味比电烤的略胜一筹，但是炭烤烧烤对人体健康的危害要大得多。