如何远离反式脂肪?

如何远离反式脂肪?

对于如何减少反式脂肪的摄入，钟凯提出了以下建议。**，控制烹饪过程中植物油的使用量。调查显示，中国人吃进去的反式脂肪大约有29%来自牛羊肉、奶制品，接近50%来自于植物油，其余来自其他加工食品。虽然植物油的反式脂肪含量比黄油、奶油低不少，但是中国人吃奶油、黄油少，吃植物油多，所以植物油反而成了“主要矛盾”，因此控制反式脂肪的*要任务是控制烹调中植物油的用量。

第二，氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括：氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等。因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪或反式脂肪含量较低的食品。

第三，日常家庭烹调时，避免油温过高和反复煎炒烹炸。