皮蛋食用不当小心引起中毒

*近，某市一农户一家四口食用“青椒拌皮蛋”后，三人相继出现发热、**、呕吐、糊状腹泻、头痛、头晕、四肢乏力等中毒症状，因*疗*救及时，幸而未造成严重后果。

有关**提醒，皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康(健康食品)，严重的会造成铅中毒，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。

中国消费者协会提供的信息显示，皮蛋美味可口，是广大消费者餐桌上的一道常菜。但消费者要注意，食用皮蛋不当易中毒。

皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使食用者出现中毒症状。