吃花生的注意事项

现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油(油食品)炸，炒，煮”。

从营养方面考虑，油炸*先不可取; 生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的*强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化(消化食品)，营养素的损失*小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是*好。 “花生的红衣”要慎吃 吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。

一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”

也就是说，“花生的红衣”有补血(补血食品)、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。