洗虾粉引发肌溶解症？

洗虾粉

江苏南京10多位市民近日食用小龙虾后腰酸背痛，且疼痛难忍。医生初步推断，可能食用的小龙虾在清洗时使用了化学品洗虾粉，导致他们患上了横纹肌溶解症。一时间，肌溶解症成了人们*关心的医学名词。小龙虾是否会引起该病症?我们还是听听**的回答。

南京市疾控中心相关人员*近说，横纹肌溶解症不太可能是洗虾粉惹的祸。龙虾引起横纹肌溶解症的病例比较分散，是各家医院上报到区县疾控中心。而且龙虾的来源也比较分散，有的是在家里自己烧煮的，有的是在外面餐馆吃的，之间没有一定的关联性。疾控部门将召集相关流行病学家和营养学家等进行调查。

肌肉酸痛 肌溶解症常见症状

人的肌肉主要分三大类：骨骼肌、心肌、平滑肌，横纹肌指的是骨骼肌和心肌，特别是骨骼肌。横纹肌溶解症又称肌球蛋白尿症，是指尿中出现大量的肌肉蛋白、肌球蛋白。肌球蛋白本身会对肾小管的表皮细胞造成直接性伤害，也会造成肾脏本身的血管收缩;此外，当处于体液不足或酸性环境之下，肌球蛋白容易在肾小管中形成结晶，阻塞肾小管。因此，横纹肌溶解症容易造成急性肾衰竭。

横纹肌溶解症在临床上*常见的症状是局部或全身性肌肉酸痛。当影响到肾脏时则会出现少尿，且尿液颜色呈类似“可乐”的颜色。实验室检查时会发现尿液中肌球蛋白增加、肌酸酐及尿素氮上升，且合并有高血钾、高血磷、低血钙、高尿酸及血中的肌酸磷酸(cpk，尤其是mm型)上升。

横纹肌溶解症通常发生于肌肉严重受创之后，尤其是肌肉压砸伤之后，如汶川地震时就有大量伤者出现横纹肌溶解症;此外，化学物质侵害也会导致这一病症，包括病毒、降脂药、***、毒品等，都会破坏肌肉细胞膜;运动过度、高压电电击、全身性痉挛、服用过量安眠药导致长期维持某一睡姿而造成局部肌肉**等，也都会引起该病症。

引发的急性肾衰竭大多**良好

横纹肌溶解症本身并无特殊的*疗方式，主要是对症*疗。如对造成的急性肾衰竭，处理上以给予大量点滴注射为主，病人若处于少尿期须适时给予利尿剂;给予重碳酸盐，可以改变身体及尿液的酸碱度，使肌球蛋白较不易结晶沉积于肾小管;针对急性肾衰竭的一些并发症，如水分滞留、高血钾等，要避免产生致命危险，必要时须紧急透析*疗。

横纹肌溶解症所造成的急性肾衰竭大多**良好，少数病患只需接受短时间的透析*疗。但也会有因延误病情而造成需**透析*疗的，所以必须早发现、早*疗，尤其注意不要让身体处于缺水状态，减少横纹肌溶解症所造成的急性肾衰竭。

洗虾粉中还有没分离出来的成分

一些饭馆在清洗小龙虾时会使用洗虾粉，并称是食用碱。其实，洗虾粉不是食用碱，其主要成分为柠檬酸和亚硫酸盐，属于合法的食品添加剂，不会引起肌肉溶解。但国家明确规定，洗虾粉作为一种化学物质，不得用于虾蟹等水产品。

有的**认为，洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分，目前这些成分到底是什么，是否会引起肌肉溶解，尚无定论，有待进一步研究;也有**怀疑，假如南京小龙虾事件中始作俑者确实是洗虾粉，那么这种洗虾粉可能是为了某些商业目的添加了其他成分。因此，大家不要吃用洗虾粉浸泡过的小龙虾。

小龙虾是否用过洗虾粉，无法品尝出来，但“洗”过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，虾钳很容易脱落。如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。

虾头*易吸附重金属和细菌

小龙虾本身生存的环境藏污纳垢，虾头容易吸附重金属和细菌，食用时*好去掉头。买来活龙虾后，应放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。

在加工龙虾时，要把鳃剪掉，因为里面吸附了很多细菌;虾壳*好用刷子刷洗;龙虾细爪的根部比较脏，一定要剪掉。*后还要经过整体刷洗，才能烹饪。

不新鲜或死虾肉质酥软，看上去空空的、不饱满。如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。