打了激素的水果并非那么可怕

打了激素的水果并非那么可怕

不知从什么时候开始，就有报道说一些被打蜡，药水侵泡，激素催熟的呈现在人们面前，这此平时购买水果的人们，都提心吊胆，就怕担心买到那些所谓美化过的畸形水果。但这些只是谣传，并不得到真正的证实。基实这些可怕的幕后处理水果，并不如人们想像的那么可怕和真实。


给西瓜打针?瓜农没那么闲

有传言说西瓜是靠打针催熟的，但这**不是事实。西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，和很多水果相比，根本用不着储存保鲜技术。在实际生产中，也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针——无论往西瓜里面打激素、糖水还是色素，都不会促使西瓜变红变甜，相反的，这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，大大缩短西瓜贮藏时间，可谓得不偿失。

市售的所谓“西瓜增甜剂”，其实大部分其实是叶面肥，正确的用法是喷洒在叶面进行追肥，**不是针剂。至于有些外观正常的西瓜切开后有异味，果肉化水血红，生产上叫做“水脱瓜”，是由于天气恶劣或一种叫CG-MMV病毒引起的生理或病理问题，并不是瓜农打针技术不好。打针西瓜有白籽?实际上这些白籽只是未发育的种子的种皮，出现这样的瓜子只与西瓜的品种有关——相信“吃西瓜不吐西瓜籽星人”一定希望所有的西瓜都有这样的特性。不过虽然西瓜没法儿打针，但它们其实还是可以注水的：一些不靠谱的瓜农会在西瓜采收前往地里浇水——这样做就可以简单地让西瓜增重，当然，代价是西瓜口感会变差。

保鲜荔枝不可怕

给荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜是水果保鲜中的难题，红色的荔枝在采收后很快会变成褐色，影响卖相，香味也会受到影响。现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运输来保鲜。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体，可以用来熏蒸，而后者主要是配成水溶液来浸泡。

虽然高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠都具有一定的毒性，但其实这两种化学药剂早已被广泛地应用于中外食品、酒类的加工保鲜过程中。按照规定使用这并不会对人体造成任何伤害，当然用在荔枝身上也不例外，违规超标使用没有什么好处，反而徒增成本。如果不采用这样的保鲜技术，远途运输荔枝的损耗会非常高，你或许会觉得像回到了唐朝——需要有“山顶千门次第开”的财力才能把荔枝吃到爽。

没有催熟就没有香蕉

乙烯是一种简单的分子，却也是重要的植物激素之一。香蕉对乙烯非常敏感，一点点乙烯(1ppm)就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。对于香蕉的储存运输来说，乙烯像是一把双刃剑：过早出现的话会让香蕉过早成熟，在运输过程中就烂掉;过晚出现的话，又会让香蕉又生又硬，根本没办法吃。

因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累，但在上市之前又要让它及时出现。在实际生产中，为了**香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态，我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生，还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才能上市，做到这点方法很简单，加入乙烯就是。

如果采摘时间合适，人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感。实际上，想要吃到传说中的“自然熟”香蕉，只有到香蕉地旁边等着，而催熟不过是让香蕉自然发生的成熟过程在人为的控制下重现一遍而已。至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”，其实也只是一则谣言而已。

脸怎么黄了?防霉涂的蜡!

与香蕉相比，橙子是另外一类果实，它们不会大量产生乙烯并进入突然成熟且不可逆转的阶段。再加上橙子的皮比较厚且有弹性，哪怕有些挤压碰撞也不至于损坏，因此储存运输比较方便。对橙子造成*大威胁的可能要数霉菌了——相信长满青霉的橙子谁都见过几个。对付这些无孔不入的霉菌，往橙子上喷液态石蜡是一种方法，反正橙子外皮一般不作食用，而且还能顺便提升卖相。

喷石蜡这种方法虽然听起来用在食品工业方面比较奇怪，但是对橙子非常适合——日本、德国等地也在广泛使运用这种保鲜方法。购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了，毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好，就不是水果保鲜方面关注的范畴了，买的时候试吃两片即可破敌。

葡萄上色莫惊慌

葡萄树的修剪不善和树形问题会使得有些葡萄串上各个果子的着色不同，看起来参差不齐，因为葡萄就像大多数水果一样，只有晒到了太阳的那面才会更早上色。日本、美国和以色列**使用脱落酸(ABA)作为改善着色的激素，国内部分果园则是喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。

不论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质，它们并不会对人类健康造成影响，因为植物和动物的激素**是两个不同的体系。不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相，对葡萄果实品质影响不大，该酸的葡萄还是酸的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质，它的厚薄与葡萄品种有关，与激素着色没有关系。1

冰箱并非消毒柜熟食不宜久放

因为平时工作比较忙，没有逛超市的时间，所以很多人都习惯周末来一场大采购，之后将食材一股脑塞进冰箱。可是这样子对食物健康吗?


**表示，冰箱并不等于“食品消毒柜”。冰箱中保存过久，特别是熟食，很容易滋生细菌，即使食物有完好的外表，也可能对健康带来不良影响。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。冰箱里每一个空间所储存的食物都有所分类，冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，冷冻室则是放速冻食物或长期保存的肉类的地方。

很多人把熟食直接放入冷藏室，有时放好几天才吃。熟食做好后，温度降到常温细菌就很容易滋生，存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，很容易发生食物性中毒。“冰箱中储存熟食*好不要超过三天。拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有异味不要食用。即使****，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。”

冰箱中食物混杂，很容易串味，滋生各种细菌，建议定期清理冰箱。每月至少给冰箱清洁消毒一次，不建议用刺激性的消毒剂。因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供了藏身之处。

冰箱比较容易生长各种细菌，当然你在冰箱储存的是食物，要分开来放哦。而且要定期清理冰箱哦。