谣言机：微波炉加热食物会致癌?

谣言机：微波炉加热食物会致癌?

有人认为微波炉在运行的时候会放出大量的电磁辐射，危害人体的健康，甚至有致癌的风险。那到底有什么科学依据呢?下面就跟大家一起分析这个问题。


流言：

在当代人看来，癌症**就是死神，对于能够致癌的事物，人们**会敬而远之。也许是命名不太好，微波炉一直都饱受质疑，有关其

致癌的说法一直就没有间断过。*开始人们只是对这种产品不信任，认为它在运行的时候会放出大量的电磁辐射，危害人体的健康，甚至有致

癌的风险。但是现在，这种说法却进一步被夸大升级了，认为吃微波炉加热食品也会致癌。

真相：

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为微波炉会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，*后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

结论：

有关“吃微波炉加热食品会致癌”的理由从表面上看来有一定的道理，但是，实际上这个观点是错误的，*大的原因就在于它没有弄清楚微波炉加热的原理。

面对纷纷谣言，你能一眼洞察谣言和真相吗?饮食频道特推出《谣言粉碎机》栏目，揭秘生活中隐藏着的那些饮食谣言。栏目每周推出二期谣言揭秘文章。