煮饭时加碱易导致维生素流失
大米是一种很普通的廉价谷类食物,其历史悠久,且含有丰富的营养和维生素,对人们的身体健康很有好处,下面小编就为大家介绍一下大米的营养成分和健康的搭配。
营养成分及功效:
大米营养丰富。在每百克大米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及多种氨基酸。
大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
烹调要诀:
做大米粥时千万不能放碱。因为碱会破坏大米中的维生素B1。
大米洗好,可往锅中滴入几滴色拉油再煮,这样米饭不会粘锅。
营养食谱:
【黄瓜粥】
材料:大米100克、鲜黄瓜300克、生姜2片、盐适量。
做法:大米洗净,并用清水浸泡1小时左右,黄瓜洗净,**,切薄片;姜片洗净,切末。
锅置*上,加入适量清水,倒入大米和生姜。
大*煮沸,改用小*煮至米熟烂,放入黄瓜片,再煮至汤稠,加入盐调味即可。
功效:这款粥可润肤、祛斑、减肥。家里有肥胖的儿童时可让其经常食用此粥。
【生姜苏叶粥】
材料:苏叶10克、生姜3片、大米50克。
做法:大米洗净,用清水浸泡1小时左右;苏叶洗净,沥干;生姜洗净,切丝。
砂锅置*上,加入适量清水,放入大米大*煮沸,再用小*煮至熟。
加入苏叶和生姜丝再煮沸即可。
功效:当家里有发烧、打喷嚏、咳痰等症状的病人时,可煮此粥。
健康小贴士
贮存大米时,为了防止蛀虫,可在米袋中放几瓣大蒜或者用布包数粒花椒,也可将海带放入大米中。
大家在日常做饭的时候,可以在大米中加入其他粗粮,这样不仅可以补营养缺口,还使米饭变的更加香甜美味。