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在日常生活中,常有人把剩下的饭菜一次次地加热,以为这样就可以防止饭菜**。这种观点并不全正确,因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。 对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热是无能为力的。加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致食物中毒,甚至死亡。因此,我们千万不要以为剩菜只要热热就行了,*好还是吃多少做多少。
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