识别死猪肉的方法

放心肉特点一：表面少血少水

猪肉，是我们平时每吃得*多的一种肉食，光是人们对猪肉的忠诚就可以知道，猪肉对于人体的好处是什么了。但就是平时*常吃的食物，就越担心其的安全和质量上的问题，加上现在报道的病死猪肉流入市场的信息，人们在购买猪肉上面越来越害怕买到不健康的肉。所以下面小教大家一个识别放心猪内的方法。



死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即**。

再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

1.看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2.轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速**原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，**速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

3.观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4.闻味道

闻时***。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味，而**变质的猪肉，不论在肉的表面还是内部，均有腐臭气味。

5.看肥膘

肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应该谨慎购买。

通过以上文中的介绍，你是不是对怎么购买到放心肉，有了一个**的认识呢。现在猪肉市场杂乱，我们一定要学会识别真假好坏的猪肉。如果买到不健康的肉食用的话就会造成健康上的极大损害。