教你怎样选新鲜鸡蛋

教你怎样选新鲜鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食品,是我们老百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在购买时，您会辨别鸡蛋的新鲜与否吗?您会辨别质量较好的鲜蛋吗?　在超市里头，有用托盘装好、冠以“土鸡蛋”“头窝蛋”的鸡蛋，也有散装的种类繁多。那么该怎么选呢，现在我就教大家一些小窍门吧：1、从外表上看：新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上往往有油渍。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有水的晃动声，为陈蛋或散黄蛋。您还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好蛋发出的音实在，而空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，这些鸡蛋都不能购买和食用。2、如果您已经购买鸡蛋，还不确定其是否新鲜，*简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。现在很多人喜欢购买托盘装好的鸡蛋，我在这提醒大家哦，对事先用托盘或塑料袋装好的蛋，一定要抽查几个。另外，新鲜鸡蛋的保质期为30天至45天，*好尽快吃完。