众所周知,有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效,对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。近日大众养生网刊出“饮食中的六大坏蛋”(坏蛋指数以五个★为*不健康)。
1.油炸鸡蛋:坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”
点评:高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞,增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。
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