想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“六要”。
寒冷的冬天,一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天,而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“六要”。
冬季熬汤记住“6要”
1、选料要**。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。
2、食品要新鲜,即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养*丰富,味道也*好。
3、炊具要选好。熬鲜汤用陈年瓦罐效果*佳。
4、*候要适当。熬汤的要诀是:旺*烧沸,小*慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。
5、配水要合理。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。
6、搭配要适宜。*值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。
3款冬季滋补靓汤
山楂牛蒡汤
功效:消积通便,瘦身养颜
原料:山楂30克,牛蒡20克,玫瑰花10克
制作方法
1.将山楂洗净,牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒。
2.所有原料放入锅中,加清水煮约30分钟即可。
备注:不必添加任何调料。