清明节饮食习俗吃什么 品味寒食十三绝

清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是*重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中国有25个民族过清明节，扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题，但在祭扫形式和清明饮食上各地习俗不尽相同，有着鲜明的地域特色。

清明节各地饮食习俗

清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁*、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为寒食节要寒食禁*，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，来锻炼身体。因此，这个节日中既有祭扫新坟生别死离的悲酸泪，又有踏青游玩的欢笑声，是一个富有特色的节日。

一、清明吃寒食品味十三绝

焦圈

焦圈形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

豌豆黄

豌豆黄是春夏季节应时佳品。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

艾窝窝

艾窝窝是一款用糯米制作的老北京风味小吃，其历史悠久，可以追溯到明万历年间。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，**唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

螺蛳转儿

螺丝转儿因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微*烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。

糖卷果

糖卷馃可以说是*具特色的**节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道**。

芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼是北京地区汉族传统小吃，香酥味美，做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。

馓子麻花

馓子麻花是北京**小吃中的精品，深受百姓喜爱。秦汉以来就成为寒食节的必吃食品之一。质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。

驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其*后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

奶油炸糕

北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

糖*烧

糖*烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖*烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

糖耳朵

蜜麻花又叫糖耳朵，因其成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。

姜丝排叉

姜丝排叉不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、**礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。**人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

硬面饽饽

硬面饽饽是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见品种之一。但由于现在人们生活习惯的改变和生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也渐渐少了。