100%果汁不等于纯果汁

京华时报记者*宇阳

喝果汁当然是越纯越好，也因为此，号称“100%果汁”的果汁饮料产品受到众多消费者的青睐。不过**表示，市面上部分号称“100%果汁”的果汁饮料其实并不纯，而是用浓缩果汁和纯净水勾兑出来的“复原果汁”。

记者走访京城各大商超发现，饮料区果汁种类繁多，不少果汁饮料还在包装上用醒目字样标注了“100果汁”、纯果汁、纯果肉等。

包装上标注100%果汁或纯果汁真的很纯吗？记者查看其配料表上基本上都写着某种水果的浓缩汁、纯净水。食品安全**董金狮介绍说，这种果汁确切的叫法应该叫做“复原果汁”，而不是我们通常认为的原榨果汁。“纯果汁的概念现在国家的标准定义和企业的标注有一些差异。企业标注100%的纯果汁，就是指没有加添加剂，是由浓缩果汁加纯净水稀释来的。但是老百姓的概念里和国家的标准定义里，纯果汁就是由水果压榨的，经过灭菌、包装之后，不加东西的。所以，企业100%的纯果汁应该叫复原果汁。”

董金狮还表示，目前国家并没有100%果汁相应的标准，也没有关于纯果汁的定义，厂家仅仅凭自律进行生产，在目前竞争激烈的果汁行业，难免出现以假充真、以次充好等违法行为，建议国家尽快**相应标准。

对于市售果汁饮料，消费者又该如何选择呢？董金狮**了选购果汁饮料的“五步法”。**步：看浓度。果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度，尽量选择浓度含量高的果汁。第二步：看产地。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。第三步：看沉淀。有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，但消费者也要注意果汁的保质期，若是因临近保质期或运输不当等原因而导致果汁变质而产生的絮状沉淀，千万不要饮用。第四步：看是否醇厚天然。超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。第五步：看配料。果汁饮料瓶贴上都会标明配料，建议购买配料少的饮料。饮料中添加剂越少，果汁的营养物质保存得越完好。