花市吃古代巴国鼎罐 体验巴人美食文化重

这家店名字叫环球集市，乍一听有点**范儿，其实不然。走进去就能感觉还是以巴渝文化为主。砖墙结构上还有一些**艺术特色的涂鸦，混搭而不突兀。

以前花鸟鱼市场很大，这家餐厅全部包下来之后后面的布置也有点博物馆的感觉。不管是茶具还是摆件都有些文人风气。转到后面还能看到有写毛笔字的地方，餐厅布置成这样还是**次见，有点意思。

两层楼，进门还能看见一条船，巴渝文化总的来说是码头文化，悬挂在楼梯上的船仿佛在提醒这一点。据说**在上面一层准备搞几个美食分区，酒馆，茶馆，面食，烧烤一类的，还准备搞个戏台子。这地方大啊，搞起来还是有意思。下面一层据说想弄个沙龙，有点文化人的气韵诶!

这家的主打是沉香鼎罐牛肉，鼎罐，其实是鼎的变体，鼎去掉了足，就是鼎罐。使用的时候是吊在炉灶只上的，夹菜的时候摇摇晃晃，别有一番乐趣。鼎罐的使用传说也是有千年历史了，毕竟鼎是承载了华夏千年文化的权力象征，用鼎罐吃牛肉感觉就像融入了历史，有趣。

鼎锅牛肉有三斤，不只是传统的腱子肉，里面还有牛筋和牛皮。牛皮满含胶原蛋白，美容养颜的好菜。里面还有香菇、血旺、萝卜片、豆芽等等翘头，分量还是很足，品种也很丰富，再加上其他一些小菜，5、6个人都有点吃不完。牛肉炖得比较久，很杷，不会塞牙缝，这点要点赞。牛筋和牛皮也软糯，味道还是很不错的。据说做法是参考了古籍的，沿用的古法，感觉吃来还是多合现在重庆人的口味的，辣味也比较适中，不得那种恶麻恶辣的。

牛肉好像都是炖在这种锅里面的，看起来古色古香的，就放在外面，也是干净透明。不止麻辣一个口味，有麻辣的、清香的、温和的、刺激得，品种黑多。名字也好耍，叫撒子神仙鼎罐，龙喜鼎罐……

鲁班胡豆很有特色，选用的是沙胡豆，但是不会整个粉掉，胡豆的完整性保持得很好，配合上芽菜一起炒制，芽菜的香气也很好地融入进去了。配合在一起和谐感很强，是一道下酒的好菜。

这款乡村荞麦饼也是强推，饼本身薄而有韧劲，边缘烤得酥脆而不焦，荞麦的用料也能尝出来上乘，微微的苦味和饼本身的香气让你吃得停不下来，多吃荞麦还有益健康，所以毫不担心的吃了不少。

荞麦饼还能现烙，灶本身的设置让人感觉冬天来吃一定很又氛围。温上一壶小酒，烙上几片薄饼，摆上几句龙门阵，颇有些谈笑人生的感觉。

苕皮也是一道亮眼的小菜，据说是选自**的武隆苕皮，好的苕皮下锅煮熟之后晶莹剔透，照片就能看出这份苕皮的通透。入口筋道有嚼劲，越吃越香，上桌后不久就被大家消灭殆尽，忍不住又多叫了一份。

秋天正是吃野菜的好时候，这个马齿苋拌上调料之后，只觉得野菜的清香扑面而来。马齿苋的口感略微有些像木偶菜，有一点点滑滑的，但却让人忍不住想要多吃几口，开胃。马齿苋本身是清热的东西，多吃点对身体也好。

鸡肉口感也不错，不会像很多餐馆弄得咬都咬不动，反倒是嫩嫩的。

锅底还可以下面用，吃起来感觉像是在吃一碗出彩的牛肉面，还挺有特色的~

临走的时候好奇看到边上的石锅，据说是吃蹄花和腊味用的，好奇，下次来试试。听说还有面馆啦酒吧啦烧烤一类的东东，种类还多诶，有空都来体验下~

一进门就看到有个牌牌，写的是重庆餐饮行业协会常务理事单位，好**的样子。吃饭的时候正好碰到**，吹了两句，据说鲁祖庙这边呢，市政规划是想做成像成都宽窄巷子那种的，毕竟这个地方好呀。**说，美食，是精神与物质结合的*佳表现形式，*能体现精神与物质之间的融合程度与品质高低，特别是在中国这个特色*明显。鼎罐是巴文化的传承，也是重庆古代美食的传承。