六至十人的年夜饭怎么准备

既然是家宴，我就默认是中国人了，吃中餐，十人为例。

我的经验很家常没啥特别的：

1、提前两天列菜单，前推**采购，十人准备3-4道大菜，4样冷拼，2-4个精致小炒，1份煲汤，时令水果

2、想好主菜：至少要有3-4道大菜，**以排骨、鸡翅、肘子、鱼为原料，要有鱼有肉

3、冷拼：4样，精致冷拼2样，比如香肠小肚各类熟食切一大盘、盐水煮虾；蔬菜类2样，比如家常拌菜、海蜇丝、金针菇、豆干、木耳、西芹、莲藕，尽量上平常吃的少的菜

3、炒菜：因为有大菜，所以炒菜要体现精致，避开肉类，**鱿鱼、螺片、贝类等海鲜，其他**菌类、笋、木耳、山药、西兰花、荷兰豆、豌豆、时令蔬菜。如果有小孩子，做份炒蛋或者蒸水蛋

4、煲汤：菌汤，排骨汤、鸡汤、牛尾汤

注意事项：

1、早早地把汤煲出来；冷拼提前做好；排骨和肘子煲出来备用，成菜时再入炒锅炝烩；*后炒小菜，井然有序。

2、大菜体现水平，可以把平时吃的干锅、铁板、水煮鱼、粉蒸的菜式搬回家里，干锅和铁板类搭配上笋尖、腐竹、干菜、荷兰豆等劲道的配菜，如果能吃辣再点缀上红红绿绿的辣椒，既好看又好吃。

口水要流出来了，罪过。