红苋比绿苋营养好

苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的牛奶还高，且含有利于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙**。

苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤;绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒;彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物*多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵***。

需要提醒的是，苋菜的草酸含量较高，*好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。