三伏天为什么要吃饺子?

头伏饺子二伏面，入伏有吃饺子的习俗，饺子好吃又开胃，冬季食用能御寒，而三伏天为什么要吃饺子，你知道吗?下面小编为你解释三伏天吃饺子的由来。

三伏天为什么要吃饺子?

所谓：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天要吃饺子、烙饼、面条。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天还要劳作养家，所以为了增加食欲，犒劳自己所以头伏吃饺子，因为饺子被百姓认为是*好吃的吃食，所以增加食欲*好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。

三伏天为什么要吃饺子?除了夏收小麦之后粮食充裕，可以适时地慰劳下自己，**还是提醒人们：夏天气温高，出汗多，损失了不少蛋白质、氨基酸和B族维生素、钾、钠等矿物质，所以夏天的饮食不可太凑合，一定要摄入足够的碳水化合物、蛋白质以及维生素，达到营养均衡，身体才会有足够的免疫力**你安然度夏。

另外，饺子有4大食疗功效，三伏天食用好处多多，不妨来看看：

好处一：从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，**了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

好处二：从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

好处三：从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充**解，利于人体吸收。

好处四：合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

饺子养着哲学，全在馅里

如今我们常吃的饺子中，馅基本都是肉菜结合，多种食物原料的搭配使得营养素比较全面。

但根据每个人喜好不同，肉与菜的比列也不尽相同，多放肉馅，少放蔬菜，尽管会让馅变得不是很“柴”，但是这会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于健康。同时，传统上使用蔬菜原料时要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

要达到真正的营养平衡，*先要从馅入手，降低肥肉和动物油的使用量，提高蔬菜的含量。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，如香菇、木耳、梅干菜等。这样能减少胆固醇和脂肪的吸收量。

各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替部分肉类，降低脂肪含量。同时，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

三伏吃饺子，喝点饺子汤

喝饺子汤的目的在于减少营养流失。因为无论是煮饺子还是煮面条，都离不开水。但是在烹饪过程中，饺子、面条中的一些水溶性养分，比如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、钾和镁等等，都会溶解到汤中一部分。如果吃饺子和面条不喝汤，就势必造成营养的流失。

而且经过科学测定，这种在水中溶出的营养成分要比受热损失的营养成分多不少。所以，老人们才有“原汤化原食”，吃饺子面条要喝汤的说法。甚至在有些地区，人们在吃煮制的面食之前，要先把面汤喝下去。