鸡鸭鹅齐上阵，垂直外卖模式哪家强？

几千年来，中国的餐饮行业在菜品精益求精的路上越走越远。开个小店容易，但深掘下去，才发现门槛重重。正所谓“一入餐饮深似海”，因而中国的餐饮品牌呈现多而杂的现象。近年来，一批初创者开始从另一个角度，切入餐饮行业，靠新模式巧进餐饮业。比如，垂直外卖模式。

在这里不得不提的还有外卖平台。外卖平台如今已经成为*头间的血拼。除了饿了么，到家美食等外卖平台，美团，大众点评(已被腾讯收购)也挤进这一领域，甚至阿里的淘点点，**的直达号也在此战略布局。对于初创者而言，想做大而全的外卖平台已经没有生还的余地，这才有了下面的这一系列创业者的小而美垂直外卖模式。

下文主要从创始人、产品及用户体验、营销模式、物流四个层面对当前垂直外卖领域比较*的几家公司进行对比分析。所列举例子有限。

1、创始人：

“企业家封顶”理论让我们了解到了创始人的基因对于整个团队和公司发展方向的重大意义。以下是搜罗来的各个项目的创始人，经历各异，你发现了什么?

由上表可看出，这一波垂直外卖企业的创始人大部分是80后，且在传统企业或者互联网企业有一定时间的积累。这也再次印证了要想在餐饮O2O行业有所发展，并非一蹴而就，需要既有一定互联网思维还需要一定时间经历的沉淀。当然不管他们未来成败与否，他们已经告诉大家，餐饮行业可以这样玩儿。

2、产品：产品为王的年代，就是一个词“好吃”

无论外卖送的是鸭子还是鸡，送货的是帅哥还是美女，货车是宝马还是特斯拉，关键在于口感能否赢得群众。只有在产品研发上下功夫的公司，才能获取**的胜利。那些营销大于实质的“花蝴蝶”终究会被市场所淘汰。

目前，做垂直外卖的商家大多是一款产品打**。因此要想做好产品，*先找准市场切口，选择有一定的用户量基础，不需要教育消费者的产品。叫个鸭子选择烤鸭作为品类，烤鸭因生在帝都而闻名全国。选择烤鸭这一单品，就意味着选择了拥有较强基础的消费群体。类似的还有身在武汉的8号虾馆，选择武**普遍喜爱的小龙虾作为切入点;甜心摇滚沙拉选择办公室女性偏爱的低脂沙拉作为切入口，*起码，他们的产品有一定的用户基础。

叫个鸭子，其烤鸭**来源于创始人曲博的叔叔，他是烤鸭专业户。标准化生产采用的是按照比例去调配料包，再统一送到工厂去腌制，腌制完之后就拿回来自己烤，由大厨控制*候。相较于北京烤鸭在外卖上的弊端——刚出炉的时候是*焦的，曲博的鸭子做了一些优化，不需要卷饼、蘸酱这些复杂的过程，拿起来就可以直接吃。即使隔夜只需要简单的加热依然可以保持相对不错的味道。

8号虾馆如今已更名8号**，是因为他们的产品已经由初期只有小龙虾单品，发展到如今卤味、小龙虾(螃蟹，虾蟹轮装)、海鲜盒为主打的8个盒子。

(注：2014年4月份，经过在武汉3000人市场调研，8号虾馆对产品进行了丰富和调整。用以适应用户需求，增强用户粘性。)