食客自助炒菜，首家无厨师全智能自助体验式餐厅

金**作为北京家常烤鸭的**品牌，近年来通过精致的菜品、亲民的价格、**的人群定位逐渐成为京城*受食客喜爱的餐厅之一。

在2015年餐饮市场大洗牌时代中，金****了“全智能互联网自助体验式餐厅“先河，并与国内*大的打车平台快的打车进行战略合作，实现了老店新做、跨界合作的新模式。

职业餐饮网记者**时间采访到了金**集团董事长邓超先生，为我们解读什么是全智能互联网自助体验式餐厅？中餐老店如何在多业态、重装修的餐饮市场进行创新脱颖而出？在本次采访中金**董事长邓超针对以上问题一一为我们做了解读。

（金**全智能互联网自助体验餐厅）

（内部装修环境）

位于朝阳朝阳区裕民路中段的金**（马甸店），是金**比较早的店面，整体面积达到了3000平米，主要以宴会，家庭聚餐为主，2015年金**马甸店进行了全新的装修，并尝试了新的运营模式成为了京城*家全智能互联网自助体验餐厅。

金**董事长向职业餐饮网记者表示：“何为全智能互联网自助体验式餐厅呢？就是点菜、买单、服务全部由客户自主完成，更加创新的是菜都是客户自己做，增加了客户的体验感和参与度。进门你只需要通过微信扫一扫下载一个客户端就可以轻松实现从点菜到结账的全过程”。

此外，过去的金**只有正餐，这家店升级为三种业态

1：正餐

2：互联网自助餐

3：晚上8点以后的吧餐

从业态上看也更加的丰富，吸引更多需求的群体到金**用餐。用金**集团董事长邓超的话来说：

“白天你可以在这里点餐厨师给你做好，也可以自己动手做菜体验智能化的魅力，到了晚上8点这里就成了撸串、喝啤酒*好的地方，一个小店面就相当于三家餐厅。

无厨师，食客自己动手炒菜 注重客户体验参与感

在钢筋水泥林立的大都市，人们越来越渴望内心的自由，尤其是吃饭用餐顾客更希望在一种轻松自由的环境下用餐，需要一种新鲜感刺激顾客的视觉和味觉，在金**一个炒锅就能帮顾客实现轻松的用餐方式。

（金**压锅）

邓总介绍：“金**全智能互联网体验式餐厅，核心点在体验上，你看到了我们的炒锅了吧，食客点完餐以后，把食材和调料放进去锅里，只需要盖上锅盖，时间锁定在3分钟就什么都不用管了，等待美味熟了就好了，而且没油烟味，食客自己体验操作。

准成品食材、3分钟自己做一道菜，你是你自己*棒的大厨

当香喷喷的菜品出锅后不仅仅是味蕾上的享受，更是一种对自我肯定的成就感，无论你会不会做饭在金**你都是你自己*棒的大厨”。还有就是我们的环境，大家都知道我们这个店已经开了很多年过去的装修很陈旧，今年我们对其进行了新的装修，今天你们看到的这个金**全智能互联网体验餐厅比较像酒吧，在装修上更自由化、年轻化，上边的LED屏幕是不是很有五棵松体育馆的感觉，在晚上8点以后我们还会加入一些演出让食客来到金**能彻底的放松，顾客体验感会更好，在这个注重体验感刷存在感的时代一定要带给客户好的体验感存在感”。