餐饮O2O：餐饮人必须知道的思维

020给餐饮业的影响和作用

从现状上来说，互联网的确**了很多行业，包括媒体、影视、图书、音乐等，并且深刻地影响着并入侵着许多其他行业，如零售、手机、电视、穿戴设备、本地生活服务等。对宏观的餐饮业或者微观的餐厅而言，互联网、互联网思维、O2O这三个主体到底能起到什么样的影响和作用，尤其是O2O对于连接线上与线下来说是否真的名副其实？

1、重要的不是互联网而是互联网思维

餐饮O2O行业线上的那一环，应该思考如何采用差异化的服务去满足不同餐厅**的需求，而不仅仅是团购遍地飞，这不是用互联网思维或者想要用互联网思维去做餐饮的**们的需求。同样地，外卖也不是，预订仅仅只能满足一部分。如果我们希望的是用互联网的思维去改造餐饮业，那么我们的对市场的分析框架也应该在这一基本前提之下。尤其，当互联网思维在餐饮业普及之后，我们的服务定位该如何摆正。这是一个动态的面向未来的思考。

2、互联网思维让餐饮业异彩纷呈

雕爷牛腩和黄太吉的成功固然都是互联网思维改造餐饮业的典型案例，也为传统餐饮行业的升级与转型提注入了新的理念，但回归到餐饮的本质上来说，依旧以线下餐厅为主要载体，以餐厅的口味、环境和服务为核心，然后去带动餐厅口碑的传播。以上这些，都是基于互联网思维的指导而实现。雕爷牛腩和黄太吉的口碑**，一方面是由于其产品和服务策略的成功，这是核心基础；另一方面才是得益于互联网这一强有力的工具，让各自的产品口碑以核聚变的方式快速传播，简直是免费的品牌效益，让其迅速得到收入。这是互联网对传统品牌传播方式的**，所以才能以极低的成本让菜品和服务号的餐厅大放异彩，声名远播。

3、餐饮O2O模式的演化值得期待

各行各业都有自己的产品经理，只是能力水平会参差不齐。在当前的餐饮市场来说，海底捞**是由**的产品经理打造，是**具有并且深刻领悟互联网思维的一家餐厅，并且具有足够的市场影响力与知名度，是**的行业**，这也是前文所说的真正的餐饮人做的餐厅。

020餐饮人的所思所想

O2O对线下店铺的流量有帮助。举例来说，万达广场是一个C极商圈，但是没有八**那种A级商圈含金量高。人流不高，就可以通过线上呈现来引流。并且一定选择采用电子化的解决方案。此外，O2O可以维护品牌的永续知名度。我们定位在冰激凌中的劳斯莱斯，所以就要通过互联网的无界介质进行品牌传播。

O2O的核心依旧在线下——**永远是到店消费的服务体验。第二是消费者对菜品的评价。它可以要求商家提升菜品和服务，并完善商家的营销活动。这是线下对线上的补充。