2015年餐饮休闲行业风往哪儿吹

笔者近日从大众点评获得了一份数据报告，盘点了 2014年O2O的概况，并梳理了一些垂直行业的发展变化：2007年人们的消费主要是基本餐饮及基本的娱乐消费，到了2014年，消费品类越来越丰富，包括餐饮、KTV、洗浴、美发、瘦身纤体、美容整形等多个品类。

餐饮：烧*不是**的

以O2O元年为名的2014年，烧*几乎成了主旋律，不管是打车市场烧成的双寡头时代;还是主格局已定、局部*热的团购战场;亦或是下半年饿了么和美团月度数亿元的外卖大战。

烧*这样简单粗暴的方式或许适合餐饮等高频次的领域，能够快速吸引用户，但烧*并非**，粗放模式之下，餐饮模式也在谋变。

作为传统餐饮模式中*易复制的*锅店，今年开始**依靠价格战，部分商户打起了服务牌、菜品经营牌，中***锅兴起。大众点评的数据显示，上海、深圳的中**(单次人均消费200-299元)*锅受欢迎程度上涨*快。

另一方面，用餐高峰时段等位的煎熬往往很大程度影响用户体验，今年用户“提前订座”的习惯慢慢养成，通过大众点评订座的订单*高占到商户店内所有预订总量的97%。

人们除了对餐饮品质的要求越来越高之外，对消费花样的需求也逐年丰富。因为消费者一旦解决了生活必需品、温饱等基础问题，就会产生提高生活品质的需求，因此对于一些低频次的领域，价格不是决定因素，品质更加重要。