浅谈咖啡西餐厅经营技巧

咖啡西餐厅经营技巧

经营咖啡(西餐)厅需要有租约较长的固定场所，因为经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。指南**为你详细讲解咖啡西餐厅经营技巧。

一、确定经营业态是否已经做好了开咖啡厅的准备

经营咖啡(西餐)厅需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、*处、办公、谈情说爱的地方。面积为80-140平米，需要约40-120万元之间。而咖啡西餐厅则需要100-300万元之间，面积为 300-600平米。

开咖啡(西餐)厅除了要承担成本高的投资风险之外，经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡厅每天的营业时间较长，早晚生意很少，如何去度过生意惨淡的时光。

二、制定经营计划我的创业梦和咖啡(西餐)是否有关

如果你已经确定了要走这条咖啡(西餐)路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要坚信付出一切为它都是值得的。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的*的时候，计划书多么周密详实都不过分，尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候，哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题，看看是如何解决的：我为什么要开咖啡厅?我想要一间什么样的咖啡厅?我能做什么?我要如何做?属于我的咖啡厅的未来是什么?还是要强调：想*快*的人就别来开咖啡厅了，不真心爱它，有再多的*都经不起折腾。

三、选址踏破铁鞋的决心去寻找好地点

开业地址选对了，咖啡馆***就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定*佳的经营位置，建立选址的标准。

消费群体：

咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，学生、文化人、就餐的人、商务人士等。占有很大的比重，要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量*大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯，切记，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

可见性和方便性：

咖啡厅的可见性非常重要，门口是否能方便停车，交通是否便利，客人是否能**眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店，除非客人是个懂行的人，但是这种人会很多吗?

竞争：

如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅，你也要注意了，也许你是**个吃螃蟹的人，也许这个地区的人根本就不懂咖啡，不吃西餐。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。