必看：夏季火锅店经营法则

夏天一般是*锅店的淡季，不过有了好的经营技巧，*锅店也照样能有好的收益。下面小编就介绍一些夏季*锅店经营法则，让你的*锅店淡季也能生活红*的法宝，不要错过哦!

夏季*锅店经营法则：食料严格把关

因为夏季天气炎热，食物很容易坏掉，不新鲜。所以食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如*锅店的特色食材手打肉丸，均要由*锅店厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要进新鲜好的货。这样顾客在夏季吃到新鲜的食材肯定还会再来的。

夏季*锅店经营法则：开展有效的营销活动

在明确餐馆的定位和经营方向的同时，还需要调研本地是否有其他*锅店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深 还是“广 ，之后才可以有步骤地开展营销活动。

夏季*锅店经营法则：做足*锅特色

如果餐馆当初是按照*锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发*锅系列产品来做足*锅特色。开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。

夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在此品尝到各式美味的*锅菜，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

夏季*锅店经营法则：注意消费者的环境感受

夏季*锅店的环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。