砂锅菜馆的创业之道

在中国人的饮食习惯中，大多数人都喜欢吃砂锅炖的菜，因为即使原料一模一样，砂锅炖菜的味道比铁锅、铝锅等炖菜的味道要鲜美。以砂锅为主题的系列饮食店更是以特色、美味、健康、创意、实惠为卖点，一直以来始终风行餐饮界不断掀起消费热潮。所以，开一家专业的砂锅菜馆，不失为一种好的创业之道。

开砂锅菜馆比开一般餐厅简单一些，因为操作和器皿比较单一，但菜肴不能简单，菜的品质要有自己的特色。砂锅具有导热慢、受热均匀、耐酸碱、散热慢、易保温的特点。

砂锅菜原汁原味，质地软烂，清淡适口，可汤可菜，而且用料十分广泛。低档如白菜、豆腐;中档如畜肉、家禽;**如山珍、海味，都可制成美味佳肴，且菜量可大可小，操作灵活。

因此，砂锅菜在餐饮业中正越来越多地被开发。专业砂锅菜馆以砂锅系列为主。具体品种可根据当地居民的消费习而定，也可兼卖其他品种。

砂锅菜种类繁多：

有猪肉类砂锅，代表菜如砂锅白肉、砂锅排骨等;

羊肉类砂锅，代表菜如砂锅全羊、羊肉豆腐砂锅等;

牛肉类砂锅，代表菜如砂锅牛肉、砂锅牛尾汤等;

狗肉类砂锅，代表菜如砂锅狗肉、黄焖狗肉等;

全鸡类砂锅，代表菜如砂锅鸡、砂锅龙凤呈祥等;

鸡块类砂锅，代表菜如砂锅鸡块、坛子鸡等;

海味类砂锅，代表菜如砂锅鱼肚、砂锅鱼翅等;

鱼类砂锅，代表菜如砂锅鱼头、砂锅花鲢头等;

三鲜什锦砂锅，代表菜如三鲜鱼头、什锦沙砂等;

豆腐类砂锅，代表菜如砂锅豆腐、砂锅豆腐汤等;

滋补类砂锅，代表菜如砂锅红枣煨肘、枸杞炖鸡等;

野味类砂锅，代表菜如砂锅熊掌等;

鱼鳖类砂锅，代表菜如清炖甲鱼、砂锅鼋鱼等;

丸子砂锅，代表菜如砂锅丸子、砂锅狮子头等：

其他类砂锅，代表菜如砂锅狗肉面等。

砂锅是中国的传统菜，因此在餐厅的装修上不必特别豪华，而是以中档为主，以古朴、淡雅为主色彩。只要选址得当、菜品有特色、宣传到位，砂锅菜馆就会受到顾客的欢迎。

砂锅菜始终在我国餐饮界占据着属于自己的重要位置，开砂锅店是真正的投资抵，回报高的创业项目。怎么样，开一家砂锅店，是一个很不错的选择吧。