开一家让顾客满意的香锅店

开一家让顾客满意的香锅店，香锅店的卫生情况非常重要。香锅店是客人用餐的场所，香锅店的卫生状况是客人感受香锅店卫生的重要窗口，其留给客人的印象，对于客人形成餐饮消费的认可度和重程度至关重要。香锅店应营造一个能提高客人兴致的气氛。客人能够从外观、照明、桌子、椅子、杯子等所有能看见东西中，感受到香锅店的气氛。那么怎样打扫香锅店，才能够有效地营造出香锅店的气氛呢?清扫香锅店时，应注意三点：

(1)要有演出效果

早上，路过一家正准备营业的香锅店，看见服务员们有的在擦玻璃，有的在扫店门前的道路，给人一种特别清新的感觉。看见他们勤劳工作的样子，谁都会对他们的饭店有好感。打扫必须要很**。如果客人看见服务员擦窗时，只擦中间，不擦四个角，就会说“连窗户角也不擦，真是糊弄人，做表面文章 ，反而产生负面的效果。招牌、店面、样品盒、照明器具、玻璃、墙、桌子等应该清扫的地方，都要定期进行清扫。

(2) 对污垢敏感

连杯子油脂都没有洗干净的饭店，会让人联想到洗手间必定也很脏，厨房的垃圾也必定多得连下脚的地方都没有。如果从一开始就对脏的地方反应迟钝的话，渐渐地就不会注意到其他脏的地方。

一个香锅店的清洁程度是评价香锅店文化氛围的标准。事先打扫干净了的地方，哪怕还有一点脏，都应再去打扫干净，也就是说，要定期地进行检查。经过检查可发现其他不清洁的地方，然后再进行清扫。清洁做得周到的饭店的服务员，正如你所期望的那样，他会自学地将烟灰缸换掉，将桌子擦干净。让所有服务人员对污垢敏感一点，自然就会养成做好清洁的习惯。

在香锅店营业时，不要当着客人的面打扫清洁。但是，当饭菜倒在地上时应尽快地打扫，并向附近的客人道歉，不要用废报纸什么的去盖住弄脏的地方，以免让客人心里不好受。

(3)清扫洗手间的必要

如果一家香锅店的洗手间很干净，那么会让客人觉得这个饭店的所有地方都会干净，清扫洗手间是非常必要的。如果客人看见便器很脏，地板上有废纸和装袜子的空袋子，洗面台上沾着头发，地板和洗面台湿淋淋的，便会食欲大减。请定期清扫洗手间，不要忘了检查并打扫便器、地板、瓷砖、洗面台和镜子，随时检查补充卫生纸、擦手巾、肥皂。如果事先写一个检查清单，那就更好了。

开一家让顾客满意的香锅店，在卫生方便做到让顾客满意，那么香锅店的形象必然会有很大的提高。相反，即使香锅店的食物非常受顾客的喜爱，但是卫生情况也会让香锅店的形象受损。