德威堡葡萄酒轻松三步教您学会品红酒

2015-05-22来源 : 互联网

葡萄酒不仅仅是一种饮料,更是一种赏心悦目的美酒。德威堡葡萄酒提示,要懂得去品尝和鉴赏,而不是将酒倒进嘴里然后喝下就行。在西方,品酒被视为一种高雅而细致的情趣,鉴赏葡萄酒更是有*阶层的风雅之举。品酒比较具有挑战性。要有敏锐的感觉和灵性,再付出相应的耐心和时间,便可领略其中的玄妙悠然。品酒在葡萄酒的相关行业扮演着非常重要的角色,因为只有经常性的品酒才能协助建立对酒特质记忆的数据库,作为日后选酒判断的依据。品尝葡萄酒基本分为三大步骤:观色、闻香、尝味。

德威堡葡萄酒提示:观色

在观察一杯酒时,光线很重要。在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色。柔和的灯光会更增添情趣,特别是当你一边享用着罗曼蒂克式的晚餐一边饮着葡萄酒时,就更是如此了。在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。

查看葡萄酒关键要看清晰度和色泽。一杯不清澈的酒是一种警告,提示该酒生物性能不稳定或者受到了细菌或化学物质的污染,从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好,保藏条件是否卫生,是否变质。酒的颜色应该明亮,如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调,因酒的亮度是由其酸和品质所构成。一瓶正常的酒是明亮的,一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽。白酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄、深金黄色。红酒会因酒的陈年而颜色淡退,从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红,其颜色转变速度视其品种而定。

摇动手中的酒杯,让葡萄酒在杯中旋动起来,你会发现酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来,静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱,这被称作“挂杯现象 ,是酒体完满或酒精度高的标志。产生挂杯现象是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样。有时,葡萄酒中的甘油、还原糖等也会导致挂杯现象的产生。出现挂杯现象预示着酒的质量不错。但也并不是**的,需要整体来鉴别。

但对起泡葡萄酒进行外观分析时,就必须观察其气泡状况,包括气泡的大小、数量和更新速度等。*陈的香槟的泡沫*少。

德威堡葡萄酒提示:闻香

用看可以对酒的品质做初步判断,但这还不够,接下来应该是用嗅觉来闻。摇晃杯中酒,使氧气与葡萄酒充分融合,*大程度地释放出葡萄酒的*特香气。接着把鼻子探入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,因为嗅觉容易疲倦,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。葡萄酒是惟一具有层次丰富的酒香、香气和味道的天然饮料。你可以把葡萄酒称作感觉上的交响乐,它的气味和香气几乎无穷无尽,有丰富的酒香和葡萄果香,又像宝石一样,具有多刻面的特性……,你可以极尽自己的想象来描绘它。但酒闻起来有哪种形态的nose?“nose 一般是来形容综合气味的“酒香 ,这是品酒过程中一个非常重要的步骤。**地指出酒的nose,其意义就是让你辨识出酒的某些特性。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。“果香 (fruit)即葡萄本身散发出的香味;“芳香 (aroma)是指没有经年发酵的新酿葡萄酒的气味;用“醇香 (bouquet)一词来描绘层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味。

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