鲫鱼萝卜丝汤的标准制做方法

鲫鱼萝卜丝汤怎么做才好吃?其实鲫鱼萝卜丝汤的做法非常简单，并不一定要看鲫鱼萝卜丝汤做法的视频菜才能学会，跟着鲫鱼萝卜丝汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美食吧。

鲫鱼萝卜丝汤的做法：

1、活鲫鱼宰杀，洗去内脏黑膜。控净水。入热油锅炸制二面金黄，捞出备用

2、白萝卜切丝;香菜切段备用

3、锅中做开水，下入白萝卜丝;葱段;姜片;盐;白糖;料酒;胡椒粉大*煮5分钟，然后下入鲫鱼

4、将*改为中大*，煮至汤汁浓白时，关*，加入味精，香菜即可

烹饪小技巧：

1、有时在煎鱼的时候，突然油花就溅了出来，对人危害较大，让你无法预防，这是鱼眼珠突然爆裂所致，你要在煎鱼前，用小刀将鱼眼珠提前刺破。

2、做鲫鱼汤和红烧鲫鱼的难点在哪里?

鲫鱼汤的难点是：汤要浓白;鱼不破皮;鱼肉不碎

红烧鲫鱼的难点是：鱼不破皮还要入味

记住十个一定，就能破解以上难题，立即成为炖汤和红烧的高手：

1、一定用纸将鱼擦干。不留一点水。

2、一定用盐将鱼腌制。让鱼的蛋白质早凝固。

3、一定用薄面粉将鱼裹严。使鱼皮不直接受热。

4、一定将锅烧冒烟，再倒入油。使油与锅底形成气垫。

5、一定用2-4倍的油煎鱼。使鱼不沉到锅底。

6、一定要油烧到7成热下入鱼。使鱼蛋白质迅速凝固。

7、一定先用大*煮5分钟萝卜丝。去异味。

8、一定同时用二只锅，一支汤锅;一支煎锅。

9、一定在5分钟后，将鱼煎好趁热迅速入汤锅。

10、用中大*煮鱼;且时间不要长。汤浓白即可。