特色米酒口味让人流连往返

米酒是很多人喜欢的时尚饮品。那么，米酒怎么做才好吃?其实米酒的做法非常简单，跟着米酒的做法图解马上动手制作，根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料：

菜系：时尚饮品做法：腌菜口味：其它口味

米酒的做法：

配料:糯米、酒曲

操作:

1.取糯米1磅，洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用。

2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。

3.另取一干净容器(陶瓷的保温***，所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器)，在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲，*上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲，4层糯米饭)。

4.然后盖上盖，用一浴巾包裹好，放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉，为了使米饭有一定的温度，便于酒曲发酵，我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉*上略烧了大约10秒，使盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好。)

5.2小时后，转动一次米酒盆。

6.次日清晨，再转动一次米酒盆，已有轻微的酒香散出，晚上，再把沙锅盖拿去放在打开的炉*上略烧了大约10秒，使盖子变热，然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。

7.第三日，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉，米酒还是可以吃的。

8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒)，然后盖上盖放到冰箱冷藏。(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花，就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)

注意事项：

1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同，有的是在糯米饭做熟后，就加足凉开水，然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开，倒在糯米饭中搅拌后发酵但结果都是一样的。

2、做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。