果醋饮料可以靠上哪个强势品类

显而易见，果汁是离果醋饮料*近的"贵戚"，果醋实际上是由果汁经过酒精发酵、醋酸发酵两次发酵制成的。如果把果汁与果醋饮料划为一个阵营，那就只有发酵与非发酵之分。这样事实上是把果汁市场分割为两块："非发酵果汁"与"发酵果汁"。果醋饮料的本质是发酵果汁，再从工艺上与果酒(一次酒精发酵)区分，品类名称就是"双酵果汁"。

双酵果汁?肯定比果汁更好喝、更有营养!还不快尝尝!

把"双酵果汁"作为品类名不仅避免了消费者对"醋"字的负面感知，更凸显了产品的价值感，另一个重要的效果就是能把果醋饮料中的"李鬼"自然摒出行业之外。目前市场上不少果醋产品，实际上是以食醋加果汁勾兑而成，缺乏发酵法生产果醋特有的风味，然而由于成本低、利润高，这种"伪军"产品竟大行其道，经过两次发酵制造的"**军"反被挤兑得很厉害。迟迟难以**的"果醋饮料"国家标准规定产品标识上的品类名称应由"发酵型"、"水果名称"和"醋饮料"三部分组成(如"发酵型苹果醋饮料")，就是意图以发酵与否来规范行业。但即便标准**，这些勾兑的醋饮料换个"醋爽"之类的名称，不照样可以鱼目混珠吗?

"双酵果汁"的品类名，从根本上兵不血刃地解决了困扰果醋饮料行业的两大问题，实际效果如何，需要在实践中检验，这是一场代价并不高的**。与其空做那些结果向来不可靠的市场调研 (德鲁克曾说，对一种市场上还没有的新产品进行市场调查，不仅无用，反倒有害，试点是风险*小的解决方式)，还不如赶紧先人一步推出这种新型果汁呢!

低价改变生活

除了分化功能性饮料与依附果汁品类发展两种模式外，果醋饮料还有一个显而易见的机会为什么果醋饮料品类名糟糕，却有那么多小企业、小品牌能生存发展呢?这是因为果醋饮料的生产成本其实并不像厂家宣传的那么高，如市场上售价4～5元的330ml玻璃瓶装产品，其成本价不足0.8元，出厂价在1.5～2元之间，毛利润高达100%还要多，一般纯利润在20～30%左右，在餐饮渠道主销的大瓶装获利就更高了。所以很多企业一年只卖两三**元也活得有滋有味了。

毋庸赘言，行业洗牌的有力路径就是价格战，打破高价***的"潜规则"。果醋饮料行业也需要一个"杀手"来打破成规，跳出自相扰乱的行业价格体系，以超低价另立标准。要强调的是，低端化不是简单地拼价格，而是一种定位战略，必须建立系统的战略配称环环相扣，形成有竞争优势的营销模式。可口可乐的"1元策略" 可资借鉴。*近中山"乐醋坊"也在挺进广州大学城，但其500ml售价3.5元，包装太大，不适于***方便饮用，不如抛弃之，集中资源推出200ml玻璃瓶1～1.5元*，能够成倍放大市场。事实上，维他奶1.5元的玻璃瓶豆奶在广州校园就卖得非常不错。

这一模式的优点是让消费者乐于尝试，容易形成消费习惯，不足之处是对产品的配送要求较高，要覆盖全国的话，就必须在各地布局建立瓶装厂。不过，各个品牌若能立足于服务本地，也能完成品类普及的任务。

从整个果醋饮料行业来讲，关键是拿出一个水果品类来牺牲，如以苹果醋饮料为先锋，完成普及运动，然后再推出其他包装和水果品类，挖掘*特卖点向上升级，形成价格阶梯。有舍才有得，相比现在处于上不上、下不下的"泥泞地带"，这样**的市场规模和行业利润都会大得多。