重庆分站
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重庆*锅加盟连锁新锐品牌小木凳怀旧*锅的故事其实是一个**传统模式，传承**味道的故事。
创新发展**老*锅传统模式
*先，小木凳**量化标准，**明档式的自选*锅超市。几十种菜品分门别类，全部通过明档展示出来，供客人自选，增加了菜品的直观和透明度，也增进了客人的互动。把*锅菜品做成自选超市，对产品的丰富和新鲜程度，提出了更严格的要求，好处是客人的自由度、活动性更强，使得整个就餐氛围更为自主而融洽。
其次，虽然吃的是老*锅，但小木凳的整个就餐环境，却率行业之先融入了西式的咖啡情调，一改老*锅粗犷和嘈杂的传统氛围，营造的是一种慢生活的休闲方式。该店**跳出老*锅固有的样式，把怀旧主题和时尚元素有机地融合在一起。在总经理杨宗红看来，怀旧的东西，不一定就是老套的过去，怀旧也是一种新颖和时尚。
一个定制物品的展销卖场
小木凳**式的经营理念，着重体现在率行业之先把*锅做成一个定制物品的展销平台。
这是小木凳最大的一个亮点。这里不仅仅卖*锅卖菜品，还卖个性定制的竹杯，更卖嵌在墙上的艺术工艺品，甚至吊在头顶上的精美灯饰也有顾客买走。
在小木凳怀旧*锅，一切可移动的物件，只要客人喜欢，都可以按照优惠价格买走。据悉，刚开业不久，一顾客非常喜欢定制的个性竹杯，一下就买了40-50个。营造慢生活情调的灯饰，也有顾客买回去点缀客厅。总经理杨宗红谈到，按照公司的发展规划，小木凳不仅仅是一家个性十足的*锅店，更是一个定制物品的展示和销售平台，顾客遇到称心如意的物品，就可以买走。
绝非偶然创始人沉淀15年
小木凳怀旧*锅的崛起绝非偶然，创始人杨宗红，不仅科班出身，更在餐饮行业有着15年的从业经历和丰富经验。
今年36岁的杨宗红，早年就读于福州大学饭店管理专业，1999年进入当地的汉麟大酒店工作，后到小肥羊福州店上班，2000年负责重庆小天鹅福州分店的开业筹备和经营管理。接着，他跟朋友合伙创办福州绿原小肥羊餐饮有限公司，分店一度扩散到福建各地，达到38家，成为当地的知名品牌。
由于股权问题和法律风险，2005年，杨宗红回到重庆，在巴将军、五斗米等知名餐饮企业工作，以筹备新店和策划项目见长，他参与和见证重庆餐饮行业进一步崛起和腾飞。
每个人都有板凳情结
在杨宗红看来，人们最离不开的是板凳，每个人都有着解也解不开的板凳情结。在立志创建怀旧*锅项目时，他以“小木凳”为品牌名称。
杨宗红坚信讲究品质是取得顾客信赖的关键，小小200来平方米的店面，他投入100多万元装修，店里的“小木凳”是采用弧形的制作工艺，不仅让人坐着更舒适，也更安稳。整个店的每一件定制物品，他都多定制了几十个，甚至几百个，“因为这些个性物件，也在*锅店里展销，只要顾客喜欢，就可以买回家”。
受到资本关注发展步伐将加快
小木凳怀旧*锅的出现，不仅受到消费者的追捧，也受到了各路投资商的关注。一个商人不管从事什么行业的生意，在积累了一定的资本后，都有开餐饮店的情结。在重庆生意场，看好一家新兴的*锅品牌，注入资金共同发展，是很多商人的愿望和选择——正是在这样的背景下，小木凳怀旧*锅适时亮相，全新的经营模式和发展思路，自然得到了资本的青睐。行家指出，借助社会资本的力量，相信小木凳怀旧*锅会引领新一轮的重庆*锅投资机会和热潮。
