“老码头”东坡路店被立案调查

日前，央视焦点访谈对老码头*锅进行了暗访，发现其黑幕。近一周以来，杭州老码头*锅东坡路店、胜利河川味观、上塘路渝香隆等三家*锅店，相继被曝光出存在不同程度的卫生问题，这让不少喜欢吃*锅的市民，不由得担忧这*锅还能不能吃了，有部分市民坦言：不敢再吃了。

昨**午，杭州市市场监督管理局通报了部分*锅连锁店存在食品安全问题的调查处理情况。

其中，杭州老码头*锅东坡路店存在部分调味品与底料生产日期有涂改情况，已经立案调查。另外，抽检中，还发现该店1批次煎炸油不合格，也被立案调查。杭州市市场监督管理局稽查支队副支队**胜表示：“一旦查实，按照《食品安全法》规定，如果货值金额在1万元以下，将对”老码头“处以2000元以上，5万元以下处罚。如果货值超过1万元，将做出货值金额两倍到5倍的处罚。”

另外，在检查中，发现此三家*锅店均有部分从业人员不能当场提供有效健康证情况。对于这部分人，执法人员责令企业限期整改，将其调离从事直接入口的岗位。

对于“之前曝光出胜利河川味观用洗碗机消毒，只过了1分钟，就把餐具拿出来，这样的做法是否符合国家标准?”问题，昨通报会现场，杭州市市场监督管理局餐饮监管处副调研员郭智成表示，“按照《餐饮服务食品安全操作规范》，用洗碗机消毒，需水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。据现场查看，胜利河川味观清洗餐具水温控制在90℃，持续时间为60秒，符合国家标准。”

除了餐具消毒情况，大家*关心的问题，莫过于*锅店的“秘制高汤之谜”。此前，曾有媒体证实：所谓高汤都是勾兑出来的，并非是纯骨头熬制，为了提升口感，还在汤底里加入了不少食品添加剂。

针对食品添加剂问题，浙江大学食品生物科学技术研究所所长郑晓冬说：“调味剂也好，甜味剂也好，此类食品添加剂都经过科学风险评估，只要按照国家食品使用添加剂原则，在规定的剂量范围内使用，不会影响身体健康。当然，如果是违法添加物，就另当别论了。”

同时，郭智成说：“在2月份之前，将对全市*锅料理店、大中型餐饮店进行专项整*，尤其是检查餐饮店的自制食材，对超范围、超剂量等滥用食品添加剂情况，一律予以严查。”

在废油回收问题上，上塘路渝香隆*锅店的一名工作人员曾反映确有回流餐桌的情况，那么*终检查结果怎么样呢?

对此，杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长蒋荣祥表示，上塘路渝香隆*锅店的废弃油由杭州渝香隆食品有限公司集中各门店后，交由杭州绿源油脂公司回收利用，经调查，双方有回收协议、回收记录、收款收据，目前暂时未发现回流餐桌的证据。