重庆餐饮企业赴美国考察餐饮博览会

5月13日——26日，由重庆市饮食协会会长刘英带团，重庆本地43家餐饮企业共赴美国芝加哥参加“全美餐饮行业展会”和考察美国餐饮市场，通过为期半个月的考察，考察团全面了解了目前**上*新的餐饮原材料、西式调料，食品酒水，餐饮设备、移动厨房、厨具，餐饮智能***以及市场经营理念和模式。此次考察，让身处行业‘雾霾’中的餐饮企业找到了未来转型的道路、机械化运作的快餐模式和人工精细化的**定制。

5 月17号—19号，餐饮企业在芝加哥迈阿密展览中心参加全北美规模*大的酒店、饭店行业展会——TheNRAShow，也叫美国芝加哥**酒店用品及饭店行业博览会，创立于1919年，已经有94年的历史，定位于供应商、帮助他们看清餐饮行业趋势、寻找市场机会、找到解决方案，同时它也是全美酒店大连锁集团采购，参展企业数量多、规模大、产品精，基本是门店众多的连锁企业，让我们看到了他们是如何把食品工业化、标准化，实现食品现代化。参加此次展会也给予了我们考察团启示：未来的餐饮业该怎么做才能更加环保，更有特色，更能体现生态、自然、和谐的人文精神。

展会上有许多精彩讲座，分别涵盖了特许经营、可持续发展、**能力与创业、招聘等方面。

展会上可以免费品尝到美国牛排、冰淇淋、热狗、甜点等各种美食，还可以现场互动展会上的设备(如打蛋机、压面条等)，这也是美国展会的一种乐趣。

赴美考察期间，协会会长刘英还作为**华人代表参与了“**餐饮高层**”峰会，与来自世界20多个不同国家的餐饮协会代表，就目前**的餐饮市场环境做了交流与沟通。这是一次学习、合作、交流、洽谈、合作的好机会，也是将重庆餐饮文化**到世界的好机会。

在芝加哥考察的米其林三星餐厅，他是美国芝加哥*佳餐厅，整个餐厅简洁明亮，温馨舒适并结合管家式的服务，在里面用餐有一种**放松的感觉。美**美细致、无可挑剔，人均消费1200——1500元/人，并且要提前预定。在米其林餐厅学习观摩中，厨师长专门出来为大家讲解每道菜品原材料的意义和制作过程，用心将烹饪作为一门艺术来制作的菜品，让考察团成员对其细分市场、错位发展的经营思路感受深刻。

5月20号前往洛杉机，这是我们考察的*后一站，洛杉机是美国华人*多的城市之一，这座城市有中国各个地方菜系的餐厅，有老北京、老四川、半岛海鲜酒家、川味轩、老友聚、山西面食等。

半岛海鲜酒家，是一家粤式餐厅，在美国有35家连锁店，主要用美国当地的海鲜，用粤菜的制作方法，深受当地消费者喜爱，每天座无虚席。美国*大的中餐连锁企业——PandaExpress熊猫餐厅，主要分布于大型购物中心，超市、加油休息站，主要销售炒米饭、炒米面、东方炸鸡等品种。他们提供新口味的中式快餐，标榜使用就地取材的新鲜食材，所有菜品都是现场烹制，口味适合美国人的中式快餐，在全美有500多家餐厅。遍布全美各个州。

这次美国考察之行，总经起来有几点值得大家分享，一是目睹*新的原材料和调辅料，为企业开发新菜品给予了启发;二是先进的食品机械、移动厨房、移动售餐车给重庆餐饮企业转型大众化、工业化、标准化铺平了道路。三是连锁大众餐饮，标准化的出品，是企业快速占领市场和做大做强的法宝;四是特色定制餐饮和管家式餐饮服务模式，是未来是**消费人群的首选。