做顾客的第二个家 做员工的第二个家

去年，是一心一客简餐走过的第十个年头。十年以前，我们三位合伙人在心**同描绘着一幅美好的中式快餐连锁画卷，憧憬着美好的餐饮未来。2002年 10月1日在美食之都重庆南坪我们开设了**家餐厅，当时共六名员工，我和梁英、王艺桦、梁伟、陶芳、陆维。从那时起，我们怀着“生产美味，传递健康”的信念和使命，开始了打造专业简餐连锁品牌的漫漫征程。十年来，无数次的竞争威胁、无数次的管理困境、无数次的坎坷都会让一心一客从此一蹶不振，淹没在中式快餐竞争的红海中。但我们活到了今天。

过去的十年，一心一客从一家六名员工，经营面积56平方的餐厅，发展到今天在全国各地区拥有超过 100家餐厅和2000多名员工的连锁餐饮公司。今天，在产品标准化方面，我们走了一条自创的“三包成菜”的标准化之路!今天我们遵循“不时不食”原理，在快餐行业**推出“两季菜单和中华美食行”的出品模式!今天，我们有了自己的简单中式营建风格!今天，我们有了自己的店铺经营管理九大管理系统!今天，在我拥有了“一心一客”“外婆心”“香香卤面”“雅福团餐”四个餐饮品牌。十年来，我们在餐饮行业写下了许多美丽的篇章，推动着中式快餐行业的健康发展!

是什么让我们活了下来?让我们坚持走到了今天?我想在这里跟我们所有家人分享，我们能活到今天是因为顾客们对我们的信任和包容，是因为全体员工们艰苦努力和辛勤付出。我们很幸运，生活在改革开放的时代，生活在发展中的中国，生活在美食之都重庆。所以，我们要感恩祖国、感恩家人、感恩朋友、感恩身边的每一个人，每一件事。

我想在这里，我*先要感谢所有一心一客的顾客朋友，因为他们长期的忠爱和惠顾，一心一客才得以不断发展壮大;我要感谢十年来陪同我**快餐事业的两位合伙人和五位创业伙伴，感谢你们一路上的支持、付出和脚踏实地，才让一心一客走到今天;我要感谢包含在座家人在内的全国所有连锁餐厅的2000多名员工，因为你们的加入、跟随、努力，才奠定了一心一客今天的事业格局;我要感谢我们所有的加盟商朋友，因为他们的加入，成就了我们拓展全国的梦想;我还要感谢所有的****及社会朋友，因为他们的关怀和支持，一心一客才得以健康成长!我由衷的感谢!感恩之心将永远与我同行、与一心一客同行。

前面十年，通过我们团队的努力和全社会各位朋友的帮助，我们**了今天的事业格局。近年来，食品安全事件频繁发生，毒奶粉、地沟油，*近的酒鬼酒被曝含塑化剂等等。这些事件的发生、曝光，是否也正在告诉我们“不管白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”的时代应该结束了。过去以结果认**，以**论成败的价值观应当摈弃了。过去的企业以自我为中心，以利润为中心的时代应当更替了。*近一两年来，我们管理层在思考，未来的我们将成为什么样的公司?我想不是我们想成为什么样的公司，而是人类社会需要什么样的公司?目前我们说得*多的是两个词：一个是和谐，一个是幸福。这表明，在这个世纪人类需要的是为社会带来物质或精神幸福，推动社会和谐发展的公司;需要的是诚信、利他、有责任感的善公司。我们无疑应当成为这样的公司。

今年，我们成立了餐饮总公司---雅福餐饮集团。我们将专注且只专注餐饮事业，将始终以“生产美味、传递健康”为己任。通过凝聚正直上进、品德高尚的团队，把雅福营造为顾客的第二个家、员工的第二个家。

*先我们要做顾客的第二个家。做第二个家不是一句空话，一句口号，而是实际的行动。在家吃饭是什么感觉呢?除了美味以外，还有亲情、温暖、快乐、幸福和爱。我们要如何做才能让顾客体验到在一心一客、在外婆心、在香香卤面、在雅福食品用餐像是在家用餐一样呢?我认为我们必须要用心地去做好四个方面。

1、产品方面，我们将从选择一粒米，一根菜、一块肉开始，我们就要选择**的原料，在生产制作中，我们要严格遵循作业标准，不马虎应对，不敷衍了事，而是用心为顾客呈现更健康美味的食品，真正做到一心一意制作每一份餐点。

2、服务方面，*先，我们要象家里来了亲人一样地去接待我们的顾客，很高兴、很快乐。而不是把服务顾客的每一次当作交易，而当作是传递爱与快乐的过程。其次，我们要提高出品的速度，2013年，我们必须做到从点餐到领餐不超过60秒，为顾客节省时间成本。第三，我们要用心去观察顾客可能的需要，主动快速地去满足。要敢于舍，敢于付出，努力为顾客**意外的惊喜。

3、清洁方面，产品的清洁*先不用说，没有异物这是必须的，其次餐具清洁，餐桌清洁等等餐厅的每一个地方都让它处于清洁的状态。让顾客看着放心，用着放心，吃着放心。

4、互动方面，我们将积极推动顾客满意度调查，及时了解并修正服务偏差。

总之一句话，就是我们在整个服务过程中要象接待亲人一样接待顾客，给顾客*美味*健康的食品，给顾客*舒服的服务，给顾客*干净的用餐环境。让顾客在雅福旗下品牌品尝到健康与美味、感受到家的温馨和爱、获得快乐和幸福。

其次，我们要做员工的第二个家。让员工在公司获得知识和能力成长、让员工及其家人有托付和依靠、获得物质和精神幸福。具体将在以下四方面推进。

1、实现经营目标。没有经营目标的实现，一切都是空谈，都是空了吹。所有的一切承诺都是空头支票。

2013年一心一客、外婆心，香香卤面三个品牌加盟连锁拓展计划超过100家，其中一心一客明年必须开设一家标准直营店，进一步对营建进行优化。

2013 年团餐项目的增长目标是新增项目点十个以上，在这里我要提一下团餐的使命和愿景。团餐的愿景是打造*受客户信赖的团体供餐一流品牌!何谓客户信赖?客户信赖不只管理者的信赖，更是每位用餐员工的信赖。为此我们必须做好食品安全、美味更新、每餐足量、供应保证、快乐服务五个方面。使命是为杰出的公司和机构提供更好的餐饮解决方案!

1)选择真正关心员工餐饮的企业、事业、机关等组织;

2)我们始终以服务站位，以支持客户发展壮大，永远做好一名服务员。

3)我们必须不断创新餐饮方案，为客户解决现在或未来面临的餐饮相关问题。

2013年高端煮膳项目投入正式运营。公司年度销售收入必须突破5000万。在这里，我要要求我拉今天在座的所有管理者必须身体力行、全力以赴努力实现2013年经营目标，把雅福这个家打造成更大的成长和发展平台，为公司真正成为全体员工的第二个家夯实物质基础。

2、 2013年将加大快乐基金和安居借款金投入。2012年度公司以5万元成立快乐基金，2013起公司将按销售的0.3%左右计提注入快乐基金。并完善实施细则，让员工及家人在面临重大困境时有依靠，更好的照顾到员工。2013年住房无息借款金帐户增加到30万，更大范围地支持员工购房，实现安居乐业。 2013年将在改善员工集体住宿环境和住宿成本上作投入，给员工营造更舒适，更放心的休息环境。2013年，我们将全员培训八段锦，让我们所有的员工养成保健的意识，锻炼出更健康的身体。2013年将在员工餐饮上建立更好的模式。2013年将模拟家庭备药一样在公司建一个药房，让员工的生活更健康、更幸福。

3、我们将在一心商学院投入20—30万元，2013年一心商学院除开设以前的常规培训外，还将陆续开设《大学语文》《普通逻辑》《哲学》《中国近代史》《论语》《道德经》等基础课程;将开设游学、外派专业培训等等。让员工在公司工作不是吃老本，更要获得知识、能力和见识的增长。 2013年将持续推动更积极更健康的企业文化建设，学习《雅福基本法》、《员工手册》、《弟子规》等等，在全公司范围内形成互相尊重、长幼有序的氛围;在公司形成互相帮助、和睦友好的氛围;在公司形成开诚布公、坦诚沟通的氛围;在公司形成快乐工作、快乐学习、不断上进的氛围。让每一位员工真正感受到公司是一个成长的舞台、是一个快乐幸福的家园。

4、今年，我们将参照《雅福基本法》的原则，对部分优秀的员工释放职务股份，扩大员工持股范围。

第三，在公司努力做好顾客的第二个家、员工的第二个家的同时，我们还要做一家对社会有责任感，有良知的企业，做一家诚信的、利他的善公司。针对现在的食品安全问题，我们将坚持尽*大努力为顾客提供健康的食品，不添加不生产不销售可能影响顾客身心健康的食品。对于加盟连锁店，我们要以帮助自营店的心态去提供帮助;加盟店的生存、发展、持续盈利是我们努力的方向，我们要用真心和行动去帮助而不是豪言壮语;我们将积极创新，为中国食品行业更健康的发展作出积极正面的贡献。

近段时间来我们未来十年努力的方向渐渐清晰，作为总经理，经营企业的使命更加明确，那就是把雅福建设为顾客的第二个家;做员工的第二个家;建设成有责任、有良知的企业。

“成功始于知成于信，始于行成于守”，我们相信，沿着这一方向去行动，去坚守，我们的团队一定会成为受社会尊重的团队!我们的公司一定成为受社会尊重的公司!