全国连锁龙鼎竹荪鹅的鹅与竹荪

全国连锁龙鼎竹荪鹅是以农家散养老鹅为主,配以生长海拔千米以上的**野生食用菌,被称为山珍**、菌中皇后的竹荪，用30多味**药及十余种调味品调制的特色营养竹荪鹅汤锅,具有滋身养颜,健脾养胃,减肥,降压等功效.配以卤鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肉和各种野生食用菌及多种凉拌菜,非常有特色。

服务员给我们介绍说他们的底汤是这样分的，38元的锅里有一只鹅腿，因为他们的锅底是用鹅腿熬的老汤，随着鹅腿的数量不同，价位就有所不同，*低是38元，一只鹅腿，*高是128元，十只鹅腿。

在吃以前，服务员会给客人介绍竹荪鹅的进餐程序和营养价值：**步，品鲜汤~~~第二步，尝竹荪~~~第三步，吃鹅肉。鹅肉被世界卫生组织列为*适合人类的肉类食品~~~~第四步，放涮菜~涮菜以各种菌菇类为佳~~~第五步，下烩面~~~~

竹荪，还叫竹笙，生长于海拔千米的云贵高原，是山湾部的天然食用菌。通体洁白、香气浓郁、态美味鲜、细嫩爽口，富含人体所必需的18种氨基酸，是一种珍贵的药用真菌。竹荪鹅以高蛋白、低脂肪的鹅腿肉为主，配以竹荪和多种野生**药，用*特的配方制作而成，肉嫩脆爽，汤醇味美。

吃竹荪鹅*锅，先喝汤，接着吃竹荪、鹅肉，然后放涮菜，涮菜以各种菌菇类为佳，*后把特制烩面下进去。竹荪鹅*锅汤汁色泽浓白，鲜美无比，乃汤中上品。而山珍竹荪清香脆嫩、味爽适口，嚼起来脆脆的，口感甚好。接着再吃鹅肉，鹅肉是汁浓肉烂骨也香，醇香自然，别具一格。烩面由专业厨师制作，一份烩面只有一根面条，现场操作现场下，鹅汤下面美味鲜。

关于鹅肉的特点?

自从本店开业以来，遇到一些客人提出不吃鹅肉?原因多种多样。今天在这里讨论一下鹅肉的特点，请各位行家朋友进行点评。

自古以来，我国民间就流传着“吃鹅肉、喝鹅汤、一年四季不咳嗽”的谚语。鹅系食草水禽，不食激素，营养丰富。据《本草纲目》记载，“鹅肉利五脏、解五脏热，止消渴”;《随息居饮食谱》载：鹅肉可“补虚益气、暖胃生津”。

鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，达到22.3%，赖氨酸含量比肉仔鸡高出30%。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老、滋润皮肤、养颜美容之效，还可补充糖尿病患者的营养，是中医食疗中的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

特别是鹅肝，因富含不饱和脂肪等营养成分，经常食用对降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老有*特功效，故有“世界绿色食品**”的美誉，被认为是世界上上等的营养佳品之一。

鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅脖均是餐桌上的美味佳肴。

菌类——人类营养健康的“朋友”

食用菌是指(ediblefungi)人类食用的大型真菌。我国已知的食用菌有350多种，资源较为丰富。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，具有较高的食用价值和极高的药用保健价值，被誉为人类健康的“朋友”。

食用菌中富含各种人体必需的氨基酸，而且组成比较全面。食用菌易于烹制，口感顺滑，味道鲜美，营养丰富，老幼皆宜。大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，特别是赖氨酸有利于儿童增强体质和智力发育。

食用菌类的蛋白质含量高于一般蔬菜，而且它含有多种维生素和多种具有生理活性的矿物元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。经专家研究发现：在营养美味的同时，食用菌具有极高的药用保健价值。

食用菌中含有生物活性物质，如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要作用。能有效降低血液中的胆固醇、较低高血压。近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

食用菌主要的药用保健价值有:

① 抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，降低某些物质诱发肿瘤的发生率。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等作用。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。 ⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

周村龙鼎竹荪鹅秉承中华美食传统，选用上等农家散养大鹅和优质食用菌，经传统工艺和*特秘方精心烹饪而成，形成了龙鼎竹荪鹅*特的美食文化。特向广大顾客推荐本店几种营养丰富的食用菌:

一、竹荪竹荪是生长在云贵高原竹林里的一种十分珍贵的食用菌，富含人体必须的十八种氨基酸，由于通体洁白，形态优美，被誉为“雪美人”。具有养颜美容、补肾益气、降低血压血脂和胆固醇、提高人体免疫力等功效。

竹荪在我国的食用历史悠久，古代江南寺院往往以有无竹荪作为品评素筵质量的标志，清代作为贡品，时至今日，竹荪仍被视为珍馐，属于**筵席和国宴佳肴。由于竹荪的特性以及特殊的生长环境，目前还没有实现人工养殖，纯野生，因此十分珍贵。

二、珊瑚菌珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，珊瑚菌因形似珊瑚而得名，因其形状像扫帚，又称之为“扫把菌”。可防治手脚抽筋、颤抖，能促进肌体健壮，延缓衰老。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。

三、猴头菇猴头菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素，具有提高免疫力、抗癌防癌等功效。

四、鲍鱼菇：别名台湾平菇,菇体形态优美，色泽诱人，肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口。风味*特，营养丰富，因有其*特的鲍鱼风味，颇受消费者的欢迎与青睐。

五、鸡腿菇鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来开发的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

六、灰树花俗称栗子蘑、莲花菇、“无叶无芽无花自身结果，可食可补可药周身是宝。”《菌谱》中记载灰树花“味甘、平、无毒、可治痔”，具有“扶正固本”之功效。