蒸鱼是否放姜引发悲剧 盘点生姜的作用功效

近日婆媳为蒸鱼是否放姜争吵，老公杀了老婆。婆媳矛盾引发家庭悲剧让我们唏嘘，当发生矛盾时还是理智解决。现在我们还是回到问题的焦点：蒸鱼是否放姜。

姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。

做鱼是放姜的时机也是有讲究的。很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能**去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

可以在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，炸鱼就不容易粘锅了。

现在我们一起聊聊生姜的作用和功效：

一、抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能***，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

二、开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

谁说夏日没胃口，姜黄炒饭能让你胃口大开。这道美味佳肴具体做法是：1、材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许；2、做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐；下白饭，中*翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关*品尝。

三、防暑、降温、提神

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、**等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

四、杀菌解毒，消肿止痛

******，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防*作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头**滴虫的功效，可*疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱*疗口臭和牙周炎。

五、防晕车，止**呕吐

吃生姜具有防止**、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、**、呕吐等症状的***达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

六、感冒头痛

1、将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。

2、此法对风寒感冒、头痛、咳嗽*疗效果显著。

七、偏头痛

1、当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。

2、大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。