近日,富锦市4位渔民在松花江与黑龙江交汇深水区域捕鱼作业时,意外捕获一条大鳇鱼,大鳇鱼长约2.5米重537斤,在现场的人惊呼不已。出于对野生动物的保护意识,爱心人士捐资6万余元从渔民手里买下这条大鱼,随后将其放回江中。
537斤大鳇鱼实在罕见,幸运的是它碰到了爱心人士,可以重回江河。普通的鳇鱼就没有那么幸运了,一般都会被人烹饪食用。话说回来,吃货看到鳇鱼,估计在思考鳇鱼各种吃法了。鳇鱼营养丰富,深受人们喜爱。鳇鱼的做法也有很多,今天小编就传授红烧鳇鱼唇的做法,有兴趣的朋友可以回家烹饪一下。
鳇鱼营养分析
鳇鱼别名鲟鳇鱼。体大修长,通体无鳞,肉肥嫩鲜美,营养丰富,素称“淡水鱼**”,是世界稀有鱼类之一,在我国产于黑龙江流域。鳇鱼卵灰绿色,状如黄豆粒,尤其名贵,“生拌鳇鱼籽”色、味、香、形俱佳,营养价值**,七粒可顶一个鸡蛋。鳇鱼不仅可供食肉,它的皮还可以用来制衣、制鞋,非常结实。
食用方法:清炖、生氽*佳,红焖、炒鱼片、溜鱼段亦鲜嫩适口。
鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、煤蒸、炒,以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴,驰名中外。
口味:咸鲜味工艺:红烧
主料:鱼唇250克
辅料:香菇(鲜)15克,*腿15克,玉兰片10克
调料:酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克
特色:肉质酥烂,绵软滑润,味道香浓。
红烧鳇鱼唇的做法:
1.将鱼唇(鲜鳇鱼唇)切成排骨状,用黄酒煨制10分钟;去掉腥味,放入沸鸡汤中氽一下,捞出控干水分。
2.勺中加入豆油,烧至五成热时,将鱼唇入油滑一下捞出,控净余油;
3.将玉兰片泡发,洗净,切片;
4.熟*腿切片;
5.香菇去蒂,洗净,切片;
6.将三片入沸水中打焯、捞出控干水分;
7.葱、姜洗净,均切丝;
8.香菜择洗干净,切末;
9.勺中放底油,烧至五成热,放入葱、姜丝炝锅,加酱油、黄酒、味精、精盐、醋,再放入鱼唇,用小*焖5分钟,放入玉兰片、*腿、香菇片翻勺,用湿淀粉勾浓芡,淋上香油,撒香菜末即可。
制作要诀:
眼科医院DR设备维生素B1片板蓝根颗粒土霉素片盐酸小檗碱片对乙酰氨基酚片对乙酰氨基酚片氯化钠注射液复方磺胺甲噁唑片1.鱼唇不能油炸,用温油划熟;
2.焖煨时间不宜过长,以免影响鱼唇软糯口感;
3.因有鱼唇滑油过程,需准备大豆油500克