夏季茄子怎么吃最健康

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是*健康的。

*先，拌茄泥加热时间*短，只需大*蒸熟即可，因此营养损失*少。其次，拌茄泥用油*少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。*后，拌茄泥的吃法营养吸收***，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁*好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。