开奶茶店必须解决的问题

别以为开奶茶店很容易，不就是一个店面吗，不用提供饮食场所，一两个员工，就行了，有什么难的。如果这样想，那么你就大错特错了。如果你真正开过奶茶店，你就不会这样想了。下面看看开奶茶店必须解决的15个问题，学以致用，如果你正在开奶茶店，那你就现学现卖吧。

1、不会选址--随意性、凭感觉，认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢

人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们**做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块*左右 (上海地区)100个就是800块*营业额，根据营业额计算出**房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。

2、不会和房东谈判--压低转让费、辨别真假房东、签订合同注意事项

你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价*，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不**你一定能以心理价拿到，但是**可以比房东开始出的价格低很多。

辨别真假房东，*先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片在确定是这个人之后，可以到当地房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。

签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同在3年以上，*好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。

3、不会装修--想怎么装就怎么装，没有整体规划，*花了效果没出来

装修*大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，我们麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主，奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主，然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色.为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色

4、不会**--不知道证办还是不办，不知道要花多少*，不知道到哪里办

办不**看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大，建议办，二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也*好去办。整套证件办下来花费不了多少*，这里**本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消毒柜等，在上海大概2-3千块*。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。

5、不懂技术--不知道到哪里学，不知道什么技术是好技术

开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些。

6、不会招人--员工流失不知道到哪里招聘，招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事

这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间、提供良好的住宿环境等，如果要招聘除了门店帖招聘启事外，网络招聘也是个不错的选择，比如赶集网、58网招服务员、店长效果都不错。

7、不会管人--不会制定店规，员工没有积极性，店里人员责任不明确

餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢?如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!

8、不会开工资--不知道餐饮店员工工资发多少?怎么发?工资怎么构成

一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少*。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖

9、不会买东西--不知道到哪里采购东西便宜

开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以采购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。

10、不会做促销--生意不好不知道怎么解决?不会主动出击，无动于衷干着急

现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢?常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。