法国的分级制度

世界**的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国，意大利，德国，西班牙和“新世界”的澳洲，美国，智利，纽西兰。但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认*占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRANDCRU)，名星庄(CruBourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区 (VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中*富文化色彩，*具**魅力的当然是“列级名庄”。

阿尔萨斯地区

阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个地区葡萄酒的*到之处.

除了“皮诺黑”，“科莱红”之外，该省***的是白葡萄酒，如：gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner…。

LOIRE瓦尔流域

让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉，是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因。清澈，微酸且带有果香的muscadet，泛着诱人汽泡的saumur，像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouillyfume，伴随着卢瓦尔人的一生。

BOURGOGNE勃艮地

由北到南,从第绒到里昂，在这样一大片区域中的酒都称为“勃艮地”产区的葡萄酒，如：LaCoted'Or,laCotechalonnaise,leMaconnaise,甚至还应该加上“夏布利”(Chablis)和“勃娇莱” (Beaujolais)。“勃艮地”的酒在世界各地有很高的知名度,它是**个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为“勃艮地”区域的。区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系，因此葡萄种植园主非常的分散。但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商**的勾兑与贮存技能。

BORDEAUX波尔多地区

这是世界上*宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"Medoc"和"Graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和 cabernet-sauvingnon;而"Pomerol"和"Saint-Emilion"的葡萄种植者让Merlot在他们那里安了家;像利口酒一样**的"Sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在Medoc地区,产有5种 crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干cru**ourgeois.

罗纳河流域

这一地区主要种植两种不同的葡萄.在Montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用Syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而Montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf- du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量AOC的酒.

法国南部地区

这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc- Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de- provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.

法国分级制度

世界**的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国，意大利，德国，西班牙和“新世界”的澳洲，美国，智利，纽西兰。但目前无论从文化上，历史上，质量上葡萄酒爱好者都会公认*占熬头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。

法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有：列级名庄(GRANDCRU)，名星庄(CruBourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区 (VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中*富文化色彩，*具**魅力的当然是“列级名庄”。

*出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。

波尔多有四大名区，他们分别是：美度区(Medoc)，葛拉芙区(Graves)，圣达美浓区(Saint-Emillon)和宝物隆区 (Pomerol)。美度区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。美度区有61个列级名庄，分为5个级别，其中*为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲庄(ChateauLafite)，拉图庄(ChateauLatour)，玛歌庄(ChateauMargaux)，红颜容庄(ChateauHautBrion)和武当王庄(ChateauMoutonRothschild)，是*早被世人所知的波尔多5大名庄。圣达美浓区有68个列级名庄，分为3个级别。其中*出名的是2个一级庄，他们是：白马庄(ChateauChevalBlanc)和欧颂庄 (ChateauAusone)。葛拉芙区有16个列级名庄。宝物隆区不搞列级制度，但宝物隆区的酒大都质量非常好而价格不菲。宝物隆区*出名的是全波尔多价格*贵的酒王之王柏图斯(Petrus),其次还有里鹏(LePin)，卓龙(Tr-otanoy)等名庄。

布根地的**产区有雪比利 (Chablis)以白酒为主，宝祖利村(Beaujolais)以清淡型及新红酒为主，其它还有马岗(Macon)，宝望(Beaune)等等。布根地*出名的红酒是：罗曼丽康帝(RomaneeConti)，也是当今世界上*贵的红酒。香槟区是世界上*出名的葡萄汽酒产区，也是汽酒的原创产区。世界上*出名的100大葡萄酒中只有6种汽酒，而他们全部产自香槟区。世上*多人知的几个香槟品牌是：当比利浓(DomPerignon)，路易皇妃 (LouisRoeder-er)，格鲁克(krug)，太婷婕(Taittinger)等。

法国葡萄酒10大产区中法文对照如下

香槟产区Champagne

阿尔萨斯产区Alsace

卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire

勃艮第产区Bourgogne

汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir(又名：玻日莱产区Beaujulais)

罗纳河谷产区RhoneValley

波尔多产区Bordeaux

西南产区Sud-Ouest

朗格多克-鲁西雍产区Languedoc-Roussillon

普罗旺斯-科西嘉产区ProvenceetCorse

有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

香槟产区主要是起泡葡萄酒(香槟酒)

波尔多产区主要是调配葡萄酒

勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒

法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒*高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

由上至下、由左至右的红点依次为：年份、酒庄名称、产区、AOC质量等级证书、酒精含量、出产国家(好酒外销必须加上法国字样)、MISENBOUTEILLEAUCHTEAU酒厂装瓶方式表示装瓶者的姓名或公司、容量

优良地区餐酒，级别简称VDQS

——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。如附图

由上至下、由左至右的红点依次为：出产国家(好酒外销必须加上法国字样)、酒精含量、产区、

VDQS官方标志和检查号码、VDQS质量等级证书、装瓶方式和装瓶者公司、容量

地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)

——日常餐酒中*好的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

——酒瓶标签标示为VindePays+产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

由上至下、由左至右的红点依次为：酒精含量、容积、VINDEPAYS+产区表示这个档次的酒、装瓶方式和罐装公司名称(如果外销，一定要加上“法国制造”的标志)

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)

——是*低档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

——酒瓶标签标示为VindeTable

由上至下、由左至右的红点依次为：法国日常餐酒提示、商标和饮用建议(比如不加辅料、冷藏后饮用等等)、罐装方式和罐装公司、酒精含量、“法国制造”、容积

以下内容来说明如何辨认AOC葡萄酒酒标，若能了解这种酒标，大致也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。

AOC标示生产地名的范围越小，等级越高

法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯地方之外，都是以产地名作为葡萄酒名。例如在波尔多地方产的葡萄酒名。就以Bordeaux作为酒名。接着是从生产者着手，做进一步的区分。

标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名梅铎克镇(Medoc)要比标示地方名波尔多地区(Bordeaux)更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒，加上酒庄名称的更为高级。

除了酒庄名以外又加上「GrandCru」制分级标示的话，则属*高级的葡萄酒。从产地名就可看出究竟。

我们不需要完全看懂酒标上的内容。如能知道产地名及生产者名，就可以大略了解这瓶酒了。

例如，看到玛歌(Margaux)时，*好能知道那是位在波尔多地方(Bordeaux)的梅铎克地区(Medoc)里的一个村庄。

其余酒标上所记载的内容，几乎所有的葡萄酒都类似，所以只要能记住几个特殊用语就可以了。

标示了地方名的AOC葡萄酒

例如像波尔多酒或勃艮第酒这种只有地方名的葡萄酒，是表示使用该地采收的葡萄，酿造出波尔多风味、或勃艮第风味等具地方特色的葡萄酒。

在法国，高级葡萄酒所介绍的六个地方，加上南部面向地中海的普罗旺斯(Provence)等七个AOC指定地方，*具代表性。

地方名中加上地区名的AOC葡萄酒

像梅铎克(Medoc)及格雷夫(Graves)这种有标示地中的葡萄酒，是表示酿造方法及*低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。

地区名中加上村庄名的AOC葡萄酒

这是符合AOC*严格规定的葡萄酒，风味更为*特。

要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌村(Margaux)、宾雅克村(Pauillac)等已为大家所熟知，其他所介绍的地方，*好和葡萄酒的特色一并记下来。

有酒庄名或葡萄园名的AOC葡萄酒

在波尔多等地方，有酒庄名的葡萄酒，比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小，酿造的葡萄酒列具有与众不同的特色。勃艮第酒则是标示葡萄园名，这也是*高级的葡萄酒。

在勃艮第地方，有些酒曾在地区名后面加上「Villages」这个字。这只限于某些自古就有的葡萄栽种地区，才允许使用。

在北梅铎克地区，则曾有「Haut-Medoc」的标示。

Haut-Medoc」是「上梅铎克」的意思，特别是上梅铎克地区产的葡萄酒曾有这样的标示。该地区有很多优秀的村庄，葡萄酒的品质等级也很高，为了和单纯称为梅铎克的葡萄酒有所区别，因而冠上「Haut-Medoc」之名。