奥地利瓦赫奥葡萄酒分级

很久以前，奥地利建立了DAC葡萄酒体系，而奥地利的许多葡萄酒产区也都发展出当地一套*有的分级体系。本篇

注：以下这些分类仅适用于“VineaWachau”的成员酒厂，且仅适用于该地区的白葡萄酒。

一、基本要求

1、严格的原产地命名

所有的葡萄酒必须直接在原产地瓦赫奥生产和装瓶。

2、禁止改良原料(NoEnrichment)

禁止所有的VineaWachau酒商采用任何方法改良葡萄原料，包括加糖。酒商们必须**葡萄果实自然的糖浓度，以及每年葡萄酒的品质，这是瓦赫奥葡萄酒分类的基础。

3、禁止浓缩原料(Noconcentration)

禁止所有的VineaWacha酒商采用任何方法浓缩葡萄酒。禁止采用任何技术手段浓缩自然的葡萄果实、葡萄汁以及葡萄酒(如真空蒸馏、反渗透以及冷冻法)。

4、禁止添加香料

禁止所有的VineaWacha酒商添加任何香味添加剂。VineaWachau酒商必须放弃在葡萄酒中添加任何芳香物质，如使用小橡木桶(一般为225升装)、木屑和粉状单宁等也都是被禁止的。

5、禁止分馏或分离(FractioningorSeparation)

禁止所有的VineaWacha酒商从酒中分离或分馏出单*的成分(如酒精、香气等)，并将蒸馏的馏分重新加入葡萄酒中。虽然在欧盟和美国，纺锥技术(spinningcone，一种低温真空蒸馏法)是被批准使用的，但是在VineaWachau则是明令禁止的。因为VineaWachau酒商认为这项技术违背了自然，因此禁止使用。

6、禁止任何添加剂

禁止所有的VineaWachau酒商采用多种现代替代法处理葡萄酒。等级内所有的葡萄酒都必须为***生产，绝不含有任何添加剂。

二、分级标准

在这个不甜白葡萄酒的分级体系中，每一级均详细规定了葡萄汁的重量和葡萄酒的酒精度，这些因素也决定了所酿葡萄酒*终的风格和水平。

1、芳草级(Steinfeder)

在美国或其他国家，你很难找到这个等级的葡萄酒，因为Steinfeder等级的葡萄酒大部分都是供奥地利国内消费。Steinfeder是三个等级中风格*轻盈的一种，它是一种口感新鲜、果味充沛的葡萄酒，其*高酒精度为11.5度。这种酒的价格是三个等级中*低的，它一般是采用瓦赫奥地区*早采摘的葡萄酿制而成。Steinfeder这个名称取自生长在瓦赫奥葡萄园附近的一种草类——Steinfeder-gras，这类草轻如羽毛，散发着淡淡的清香。

Steinfeder-gras

2、猎鹰级(Federspiel)

“Federspiel” 这个名称来自于一种经常在瓦赫奥地区出现的猎鹰，这种酒是三级分类体系中的第2级。这一等级要求*低的葡萄汁重量达到17°KMW(全称 KlosterneuburgerMostwaage，这个单位表示葡萄汁含糖量的重量百分比)，酒精度为11.5-12.5度。猎鹰级葡萄酒通常被人们看作是一种强劲的葡萄酒，不过由于其中的酒精含量较低，所以人们还是可以饮用超过一杯。

3、蜥蜴级(Smaragd)

蜥蜴级葡萄酒是瓦赫奥地区*令人垂涎的葡萄酒。它们的酒精度至少为12.5度，是采用糖成熟度及浓度*高的葡萄酿制而成。这种葡萄酒的口感并非甜型，不过它具有丰富的酒体，如果有幸可以品尝到它，那将会是一种无限美好的享受。“Smaragd”名称取自一种生活在瓦赫奥葡萄园中的祖母绿蜥蜴，这种酒也是*适合陈酿的葡萄酒。