常见的豆制品的选购技巧

豆类及其制品是植物性食品中**能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食品，营养全面，含量丰富。选购时，要看下豆制品的色泽，不买颜色过于鲜亮的产品;而且不要购买有异味的产品。同时，要少量购买且及时食用，如果发现豆制品表面发黏，不要食用。下面介绍几种常见的豆制品的选购技巧。

1、豆腐：表面平整无气泡，有少许豆香气。当天生产的豆腐可以凉拌食用。在10℃以下保存3天不变质、无酸味。

2、豆腐干：有白豆腐干、五香豆腐干等品种。质量好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性;五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香气味，方形整齐，坚韧有弹性。

3、腐竹：质量好的腐竹颜色为淡黄色，有光泽，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。质量好的腐竹易碎，同时，在温水中浸泡10分钟左右，泡出来的水呈淡黄色且不浑浊。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。

4、索鸡：外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心。