如何用澳洲龙虾熬粥

龙虾肉的口感为人称道，爽脆而富有弹性，相比一般的河虾，这占有**优势。与河虾有着截然不同的鲜甜味，来得更为浓直接，无须人们在慢慢的咀嚼中发觉那种美妙的滋味，只待满口的虾肉释放出霸气之味，*占舌尖*敏感的部位，快速感知**。一般饭店都是澳龙三吃，虾肉做刺身，虾头熬粥、虾壳做菜。自己在家是不会做的!下面就为大家介绍下如何用澳洲龙虾熬粥一、酥皮龙虾汤取整只澳洲龙虾，煎香，慢熬90分钟成汤，汤浓郁飘逸虾香，再以龙虾仁粒、带子粒、黑松露以及番茄粒，利用酥皮封包起来。浓郁，鲜味。粤式菜少不了汤。用矜贵龙虾熬制而成的汤，再搭甘香的酥皮呈现出西洋风。

二、龙虾粥!材料：大龙虾一只(不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许做法：1，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，*不要太大，中*略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大*把粥煮20-30分钟，然后转小*煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水;4，转大*煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离*位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟;5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲!