微波炉加热食物尽量一次搞定

不少担心饮食卫生问题的都市白领，会选择自己带午餐的生活。一些企业还专门配备了微波炉和冰箱，帮助员工解决午餐问可是，一些自带午餐的员工发现，用微波炉加热饭食，加热时间非常不好控制。

时间长了，食物变得干涩难吃;时间短了，又成了没热透的“夹生饭菜”，外面一层是热的，中间还是凉的。使用微波炉加热饭食，该如何掌握好时间呢?昨日，记者采访了一些营养**，他们认为，用微波炉加热饭食，宁可一次加热时间长，也不要追加二次加热。当然，微波炉的加热时间要视材料及用量而定。此外，微波炉加热时间还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，一般来说，牛奶的加热时间为半分钟左右，肉类的加热时间应在35分钟，而蔬菜类食物尽量不要加热。如果必须加热不要超过3分钟。

“在不能肯定食物所需加热时间时，天气转暖后，食物加热应以较长的时间为宜，避免滋生的细菌危害人体。”另外，营养**提醒，在使用微波炉时，应按照不同微波炉的具体情况和食物的种类和烹饪要求，设定加热时间。使用前，仔细阅读说明书，加以了解。不要将食物加热至半熟后再用微波炉加热。因为半熟的食品中细菌没有被**杀死，即使放入冰箱，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

中国**协会营养学教授刘政也认为，特别是现在气温逐渐升高，食物加热的主要目的已经从冬季的提高食物温度转换为杀灭细菌，因此，更应该一次高温杀灭细菌。另外，从营养损失来看，食物经反复加热比一次加热到位更不利于食物营养保存，也更容易生成有害人体的物质。